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小吃街有個餛飩攤兒，數(shù)年來只買清湯餛飩，生意好的不得了，常常需要排除等吃。愛吃咱們就在家里自己做，餛飩并不是特別復雜的食物，況且我一直堅信，別人能做出來的我們也能做出來，努力嘗試嘛。嘿嘿。

事實上，我們自己做出來的，可能比小吃街的還要好吃。我覺得哪天我失業(yè)了，賣個餛飩也是個不錯的選擇噢。

鮮肉餛飩好吃的細節(jié)，我在步驟中講，烹飪的技巧，都上在細微處做功課，做到就好了。

主料：

五花肉餡（一定要用五花肉餡，肥肉達到一定比例，四肥六瘦，或者肥瘦各半，餡料才鮮美）

餛飩皮（菜市場通常都有成品賣，選一家品質(zhì)好的，所謂品質(zhì)好指的是面粉質(zhì)量高，厚薄適中，煮好成不散不爛光滑適口）

配料：蔥姜

拌餡調(diào)料：鹽白胡椒粉五香粉生抽

餛飩湯料：蝦皮小蔥碎生抽芝麻油雞精

做法：

拌肉餡所需要的調(diào)料很簡單，且用料的量都不能太大，我用了鹽，白胡椒粉，蔥姜碎（或者蔥姜水）和生抽，用這些調(diào)料把肉餡拌均勻，充分攪拌至肉餡上勁兒，此時可以聞到肉餡特有的香味兒，最后再淋芝麻油拌均勻。

拌好的肉餡除了做餛飩，還可以做其它帶餡料的食物。

餛飩皮忘記單獨拍圖了，開始包吧。

餛飩有很多種包法，我最喜歡的就是這種隨意捏的方法，又快又省事兒，取一疊餛飩皮，左手持皮，右手用小勺將拌好的餡料放在皮上，

從一角折卷起來，

右手順勢這樣一捏就好了，圖中是左手擺拍，因為我一個人實在是拍不到右手。