春暖花開，踏青、挖野菜成為現(xiàn)代都市人的一種時尚。雖然不少野菜口感好，也有一定營養(yǎng)價值，但絕不能亂吃，漫山遍野的野菜，哪些能吃，哪些不能吃呢?記者根據(jù)農(nóng)業(yè)專家和山野居民提供的線索，整理出一份常見野菜和常見有毒野菜對比圖，市民選擇野菜時一定要謹(jǐn)慎。
常見野菜
1、薺菜
別名:花花菜、護(hù)生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗
食用部位:嫩幼株
食用方法:炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等2、香椿芽
別名:香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭
食用部位:嫩芽
食用功效:健脾開胃、清熱解毒
食用禁忌:香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)
食用方法:涼拌、炒雞蛋、腌制等3、艾草
別名:遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾絨、艾葉、青、蒿枝
食用部位:嫩葉
食用禁忌:長期食用對神經(jīng)會有抑制
食用方法:做天然染料如清明團(tuán)子、清明餅、做湯等4、蕨菜
別名:拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁
食用部位:嫩苗、根
食用方法:嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜干，根做粉條
食用禁忌:脾胃虛寒者慎用5、馬齒莧
別名:馬莧、五行草、長命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜、馬生菜
食用部位:嫩莖葉
食用方法:涼拌、做湯、炒食等
食用功效:解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯
食用禁忌:馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;6、榆錢
別名:白榆、家榆、春榆、粘榔樹等
食用部位:果實(shí)
食用禁忌:胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食
食用功效:助消化、防便秘
食用方法:榆錢飯、炒雞蛋、做餅、生吃、煮粥、做餡、做湯等7、紫蘇(白蘇)
別名:野蘇麻、玉蘇子、荏子、桂荏、赤蘇、香蘇
食用部位:種子、嫩葉
食用禁忌:脾胃虛弱泄瀉者忌食用
食用功效:降氣消痰、平喘、潤腸、解熱等
食用方法:種子泡茶、做粥、湯團(tuán)，嫩葉涼拌或做湯、鹽漬、做香料8、刺槐別名:洋槐、胡藤食用部位:花食用禁忌:幼芽及幼葉有毒食用方法:炒食、做餡等9、薄荷
別名:野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草
食用部位:嫩莖葉
食用功效:發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹解毒
食用方法:涼拌、調(diào)料、泡茶10、苦菜
別名:山苦荬、節(jié)托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜等。
食用部位:嫩根和葉
食用方法:涼拌、做湯、蘸醬等
食用功效:清熱解毒，涼血，消癰排膿，祛瘀止痛。營養(yǎng)價值較高，在花果期含有較高的粗蛋白質(zhì)和較低量的粗纖維。
常見有毒野菜
1、蒼耳子
蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗;成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。2、曲菜娘子
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。3、毒芹
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。
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