【概述】 桑葚（sāng shèn ），為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
每年4－6月果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。
早在兩千多年前，桑椹已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。因桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境使桑果具有天然生長(zhǎng)，無(wú)任何污染的特點(diǎn)，所以
桑椹又被稱(chēng)為“民間圣果”。現(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，
營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。
桑葚既可入食，又可入藥，中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，
為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補(bǔ)血滋陰，生津止渴，潤(rùn)腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結(jié)等癥。
桑 椹
拼音名：
Sangshen 英文名：FRUCTUS MORI
書(shū)頁(yè)號(hào)：2005年版一部-211
本品為?？浦参锷?Morus alba L. 的干燥果穗。4～6月果實(shí)變紅時(shí)采收，曬干，或略蒸后曬干。
【性狀】 本品為聚花果，由多數(shù)小瘦果集合而成，呈長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1～2cm，
直徑0.5～0.8cm。黃棕色、棕紅色至暗紫色，有短果序梗。小瘦果卵圓形，稍
扁，長(zhǎng)約2mm, 寬約1mm,外具肉質(zhì)花被片4 枚。氣微，味微酸而甜。
【浸出物】 照醇溶性浸出物測(cè)定法項(xiàng)下的熱浸法（附錄Ⅹ A）測(cè)定，用
85％乙醇作溶劑，不得少于15.0％。
【性味與歸經(jīng)】 甘、酸，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。
【功能與主治】 補(bǔ)血滋陰，生津潤(rùn)燥。用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)
早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘。
【用法與用量】 9～15g。
【貯藏】 置通風(fēng)干燥處，防蛀。
【來(lái)自中國(guó)藥典2005版】
【營(yíng)養(yǎng)功效】
桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹具有免疫促進(jìn)作用。桑椹對(duì)脾臟有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。
一般成人適合食用。女性、中老年人及過(guò)度用眼者更宜食用。每日20-30顆(30-50克)。
男人多吃桑葚的好處 好處一、
補(bǔ)肝益腎 中醫(yī)認(rèn)為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量?jī)?chǔ)存基地。桑葚性味甘寒、具有補(bǔ)肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫(yī)角度說(shuō)，對(duì)于性機(jī)能失調(diào)、屬寒熱混雜體質(zhì)的人，最好不要隨便補(bǔ)腎壯陽(yáng)，否則會(huì)越補(bǔ)越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補(bǔ)充體力，還可提高性生活質(zhì)量。
好處二、
改善“生殖亞健康”
傳承后代是人生一大要?jiǎng)?wù)！50%不孕不育歸咎于男性精液質(zhì)量下降。桑葚則可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精癥的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
好處三、
其他功效
當(dāng)然，桑葚除了以上兩種好處，還有很多功效。生津潤(rùn)腸、清肝明目、安神養(yǎng)顏、補(bǔ)血烏發(fā)等，都是桑葚的功效；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)桑葚具有調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護(hù)肝等保健作用。
桑椹有黑白兩種鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。
未成熟的不能吃。熬桑椹膏時(shí)忌用鐵器。
因桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。
桑椹 通稱(chēng)桑果。屬桑科植物
桑樹(shù)上所結(jié)的一種聚合果。嫩時(shí)色青，味酸，
老熟時(shí)色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑葉、桑枝都作用。
性味 甘、平，無(wú)毒。
成分 桑葉有多量胡蘿卜素及鞣質(zhì)。桑皮含還原糖，多縮戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗糧，琥珀酸，酒石酸，維生素B1、B2、C，煙酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
藥理 桑枝煎汁，給予動(dòng)物口服，證明有使血壓下降作用，桑根白皮也有降血壓作用，但根及新梢葉無(wú)降壓作用
功用 桑椹：補(bǔ)虛益氣，去水氣。桑葉降血壓，清肝明目。嫩桑枝去風(fēng)濕，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮腫。
[風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼痛，麻痹不仁以及各種神經(jīng)痛] 鮮黑桑椹30－60克，水煎服。或桑椹膏，每服一匙，以溫開(kāi)水和少量黃酒沖服。
[風(fēng)濕筋骨痛] 干桑枝切成寸段，劈細(xì)，桑葉等分，同置爐內(nèi)，燃煙熏患處，一日2次，每次20分鐘
[急性腎炎，喘咳，小便不利(包括慢性腎炎)] 桑根白皮、冬瓜皮、玉米須各15克，水煎，一日2次分服。
[高血壓，頭昏頭暈，或感冒頭痛] 經(jīng)霜桑葉30克，黃菊花9克，水煎，—一日2次分服。
[高血壓，血管硬化，風(fēng)濕筋骨痛，肢臂酸痛] 嫩桑枝30克，蠶砂15克，水煎服。
[貧血，神經(jīng)衰弱，腳膝痛，肢體麻痹，中風(fēng)后半身不遂，大便干結(jié)] 桑椹膏每服一匙，一日2—3次，以溫水和黃酒少許化服。
[盜汗] 經(jīng)霜桑葉30克，炒焦，搓碎，煎湯代茶喝。
[閉經(jīng)]
桑椹15克，紅花3克，雞血藤12克，加黃酒和水煎，一日2次溫服。
[破傷風(fēng)痙攣抽搐]
桑葉60克，水煎服。
現(xiàn)代藥理研究表明，桑葚入胃能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功?？梢?jiàn)桑葚是食療的佳品，且食療方法也是多種多樣的。下面擷取幾則，以饗讀者。
下面介紹幾款桑葚食療方
NO1.
取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2個(gè)月飲用，每日2次，每次1小杯，可用于貧血或關(guān)節(jié)炎的輔助治療。若治療腸燥便秘，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。
NO2.桑葚30克（鮮者60克）、糯米60克，煮粥，待熟時(shí)調(diào)入冰糖少許服食，每日1劑。可滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血明目，適用于肝腎虧虛引起的頭暈?zāi)垦?、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白及腸燥便秘等。
NO3.
桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10－15克，每日2－3次?？勺剃幯a(bǔ)血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭目暈眩，女子月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等。
NO4.桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周后按量服用?？绅B(yǎng)陰利水，適用于陰虛水腫、小便不利、關(guān)節(jié)作痛、口渴、發(fā)白等。
NO5.桑葚40克、冰糖20克，用開(kāi)水沖泡飲用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥。
注意：但是，桑葚性質(zhì)偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。
桑葚又作桑椹
事實(shí)上，本以“椹”為主的。
