潮汕人好像天生都長了一張食客的嘴。
提起潮汕，如果腦海里浮現(xiàn)的還是老厝，雨亭，老炮樓，那么不妨跳脫出那褪了色的木門，銹跡斑斑的門鎖，品味一下那街角小巷里可遇亦可求的潮汕小食。
牛肉丸
一提到的潮汕，大部分人都會馬上想起潮汕牛肉丸和潮汕牛肉火鍋，在潮汕，除了茶米魚飯之外，另一大愛的就是食牛。
潮汕的手打牛肉丸，將整塊新鮮牛肉，用鐵锏槌打成泥，最大限度地保持牛肉的纖維密度和彈性，口感Q彈自是不用說，味道是那些用面粉裹出來的肉丸子絕不可能比擬的。
牛肉火鍋
一盤盤剛剛切好碼齊了的肥瘦相間的肉片迅速被傳向各桌，筷子一撩滑進漏勺，翻掂幾下，趁著熱氣在沙茶醬中一滾，入口便是鮮甜到忍不住閉上眼睛的滿足感。
牛雜粿條
潮汕的牛雜店大多會在每天早晨5點多，就用各種新鮮牛大骨、牛肚、牛肉和牛雜等開始熬制湯底。
一碗牛雜里牛肚、牛肝、牛心、牛腩等牛的各個部位匯聚一堂，在高湯里翻滾起舞，旁邊一只裝了半碗左右的熱湯候著，撈起導(dǎo)入，撒上些南姜末，一碗香噴噴熱騰騰的牛雜就上桌了，一碗或脆、或嫩、或韌、或勁道的牛雜，沾點蒜蓉辣椒，味道香濃有口感，唇齒留香那是一種幸福的滿足。
糯米豬腸
糯米豬腸的取才考究，制法別致，需要用到的豬腸是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細，還要用鹽、食用純堿等反復(fù)搓洗至干凈無異味。
里面的餡如板栗、蓮子、花生、芋頭、香菇等，則要用生糯米放水中浸3小時。最后再把混了餡料和鹽的糯米塞進豬大腸里，用針線或其他東西封住豬大腸兩頭，放進水中煮即可，吃時配上白芝麻和澆上甜醬油，吃起來咸甜而糯，別有一番風(fēng)味。
粽球
粽子，到了潮汕，喚作“粽球”，說到潮汕粽球，粽球的份量相當足，先以竹葉扭成三角粽形，再包進蛋黃、白果、香菇、粟子、蝦米、瑤柱、綠小豆等食材，縶成雙烹粽球，蒸煮熟后就拿來賣。
打開粽球，又熱又香，有咸有甜，如果再沾點甜漿，鮮、美、香、滑，真是爽口宜人。
這么多種類
卻遠不及潮汕小吃的十之一二
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