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做法

1）虎蝦，洗凈去蝦頭去殼留尾，蝦頭蝦殼留用煮高湯。

2）蝦高湯：火力調(diào)至中高火，鍋中放入油，放入蒜、蝦頭和蝦殼翻炒至蝦殼微微焦黃色，加入水，沸騰后繼續(xù)燉煮10分鐘，濾出高湯。

3）拆開泰式冬蔭功料包，將其中的干香料放入香料袋，整袋放入蝦高湯內(nèi)，再加入料包中的冬蔭功醬、辣椒醬，小洋蔥，良姜(最好有)，沸騰燉煮2分鐘。

4）將番茄切塊，草菇對半切，放入湯中燉煮2分鐘，最后放入檸檬葉、壓扁切段的香茅、朝天椒、青檸擠汁，最后放入虎蝦肉以及料包里的魚露，燉煮2分鐘。

5）取出香料袋，用糖和椰漿調(diào)整口味，出鍋前撒上香菜即可。有了料包可以輕松不少，我用的這款叫廚意泰式冬蔭功料，很容易買到，到手就可一試了。

做法

1）預(yù)熱鍋子，油倒入鍋中，放入大蒜爆香，蝦頭放入，翻炒煸出蝦油，用夾子將蝦頭夾出。

2）紅咖喱放入鍋中，中小火翻炒1分鐘，炒至油變成金紅色。

3）加入蝦，魷魚，青口貝，調(diào)至大火繼續(xù)翻炒，再依次加入椰漿，水，香茅，收汁呈粘稠狀。

4）裝盤，撒上香菜，紅椒絲即可。

做法

1) 將白洋蔥切薄絲，豆腐干切小丁，蝦加1茶匙油拌勻，蒜壓成泥備用。

2）雞蛋打散，鍋內(nèi)油熱到冒煙，入蛋液翻炒，再放入白洋蔥、豆腐干、蝦、蒜一同翻炒。

3）將韭菜切成段，炒粉醬和水調(diào)勻。鍋內(nèi)放入米粉，加入醬料一同翻炒，再加入豆芽、韭菜、鹽翻炒。

4）盛盤配以新鮮韭菜嫩葉、豆芽和搗碎的花生碎，另加青檸即可。

1）明蝦去殼留尾，劃背刀取黑線；青口冷水沖過解凍（或使用新鮮青口需要扯去殼邊絮狀物）；魷魚去皮切方塊；番茄對半切；芹菜、小蔥切段；洋蔥切絲。

2）分別將明蝦、青口、魷魚、木耳焯水，注意明蝦只需要剛好變得不透明即可；速凍青口已經(jīng)是熟的所以只需要高溫殺菌；魷魚卷起即出鍋；最后用留有鮮味的熱水焯煮木耳至熟透，盛出冷卻待用。

3）在研缽中放入紅尖椒、蒜、魚露、椰糖研磨至細(xì)碎，借助調(diào)羹用力擠壓出青檸汁并均勻混合。

4）試嘗酸辣汁的味道并做最后調(diào)味，隨即倒入攪拌碗中。

5）將海鮮放入攪拌碗中，均勻混合醬汁，隨后放入番茄、香芹、洋蔥、小蔥、香菜一同攪拌充分混合均勻，盛盤即可享用。

做法

1）將所有腌料的材料混合均勻，至糖完全融化，放置一旁備用。

2）用叉子插一插豬頸肉，可以將腌料更入味。然后將豬頸肉和腌料加入密實袋中，晃動以確保腌料完全裹覆在豬頸肉上，放入冰箱冷藏腌制至少2個小時，如果可以腌制過夜更入味。

3）烤箱190℃，烤15分鐘，刷上蜂蜜，隨后再烤2-3分鐘，翻面，刷上蜂蜜，再烤10分鐘。

做法

1）先將糯米洗干凈后放入鍋中，再倒入水蓋鍋，當(dāng)水煮開后，改小火燜20分鐘。關(guān)火燜10分鐘。

2）加入椰漿和一半的榴蓮肉，糖煮5分鐘，要不停的攪拌，防止結(jié)底。

3）起鍋時，加入淡奶油。

4）加入冷凍過的榴蓮肉做裝飾。

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