■圖文：青哥 十一
說起三姐妹組合，除了武林廣場那三位之外，貌似都挺受歡迎，遠到日本的居酒屋，近到杭州橫長壽路的三姐妹小吃店，這種組合給人帶來不能兼得的體驗，讓人會一去再去。
我的朋友圈不久前也曬出個三姐妹組合，是家極小的面店，藏在東山弄的巷子里，不是一般的難找，但對資深吃貨來說，你只要告訴他在“好食堂”餐廳附近，找到也是分分鐘的事。這家店三姐妹輪流值班，吃面沒定數(shù)，想吃什么面就要看誰在。三妹開朗活潑，來自寶島臺灣，她在就賣牛肉面。她說，每當(dāng)客人吃出是臺灣味道的面，她都會被感動到。因為杭州買不到臺灣面條，有的時候一些原料也跟不上，只能盡量去做，所以就沒在菜單上寫“臺灣”兩個字。二姐是個自四川的辣妹子，她在就賣川味面，她不但會吃辣，更會做辣，川味調(diào)料都是她媽媽從四川老家寄到杭州，再由她親手制作。在杭州呆久了，吃面的調(diào)料已經(jīng)被她調(diào)理的南北通殺，適合各種人。大姐來自于湖州德清的莫干山，她喜歡自然的味道，力求保留食物最本身的美味，她擅長做的面需要起油鍋炒，無奈店小排煙不暢，只能作罷，就負責(zé)管店。這真是我見過最小的面店，總共13平方，坐8個人剛好，坐10個就嫌擠，一切家當(dāng)都是最小號的，冷柜是最小號的，
廚房小到站不下第二個人。
雖然店小，做面一點也不馬虎。牛肉面湯不加雞精、味精，用牛骨慢燉出來，為了增加湯頭的醇厚和膠質(zhì)感，還加入牛筋一起燉。面也是定制，里面加了雞蛋和很少量的堿，吃起會更筋道。
厚切的牛肉則選用澳洲進口牛腱，配送上青菜、雪菜、香菜，真是色香味俱佳的一碗。牛筋面與牛肉面的配料一致，只是把牛肉換成了牛筋。牛筋在文火里煮得很久，一點也不難嚼，飽滿彈牙。
店里的肉拌燥面也不錯，牛肉面用的是扁面，拌面用的是圓面，和杭州人最常吃的拌面有明顯區(qū)別，澆頭是精肉做的肉燥，加了麻油后好聞又開胃，而且細一些的圓面拌起來更入味，有人曾經(jīng)在店里連續(xù)兩天吃了六碗。因為店小，只能做五種面，小菜也是在燉湯時順帶做出來的，油豆腐、蘿卜在牛肉湯里面吸飽了湯汁撈出來就是美味，招牌皮蛋也只需二姐的一勺川味湯汁順手而成。從去年11月12號開始營業(yè)，到現(xiàn)在剛好兩個月。隱藏這么深的三姐妹面店，就憑口口相傳和朋友圈，已經(jīng)被越來越多的人知道，店里的照片墻上已經(jīng)留下了不少名人和回頭客的照片。三妹經(jīng)常說：“不敢說好不好吃，只希望能合你的口味。”
地址：夕陽紅路外東山弄好食堂向南金秋苑水果店旁
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