在朋友圈看到，隨手買了一盒，結(jié)果還蠻有趣的。
在江蘇，這種大號(hào)的灌湯包，學(xué)名叫“蟹黃湯包”。蒸好后大概長(zhǎng)成這樣：
以前在南京吃過(guò)，店家直接給了吸管。
傳統(tǒng)的吃法大概是“輕輕提起，迅速放在姜絲香醋碟里，用嘴小心地給湯包開(kāi)個(gè)窗，輕輕吮吸湯汁”。
像我這樣直接扯開(kāi)來(lái)給大家看內(nèi)容物的，請(qǐng)勿效仿。
傳統(tǒng)做法應(yīng)該是講究皮薄，蒸得火候恰好，餡料要有蟹黃和蟹肉。大量的湯汁和小籠包里湯汁的來(lái)源一樣，使用的是熬過(guò)的皮凍。講究些的，皮凍本身要下雞湯或高湯熬。網(wǎng)上的南京美食貼提起來(lái)反正都是“湯包中的愛(ài)馬仕”（他們?cè)u(píng)選了各種愛(ài)馬仕呢鍋貼界也有）。
這一家的湯包，到手時(shí)是蒸熟的，每個(gè)單獨(dú)包裝。下了訂單，順豐隔天即到，在冬季也算比較安全。
按食用說(shuō)明重新蒸了一下，覺(jué)得用料做工尚可，皮子餡料都還比較精致。缺點(diǎn)是蟹黃蟹粉蒸熟隔夜，始終缺失了蟹粉現(xiàn)拆現(xiàn)吃時(shí)那種熏人欲醉的蟹油香氣。
但買這包子來(lái)吃，真得挺有趣的不是嗎？
以前這種食物幾乎無(wú)法離開(kāi)當(dāng)?shù)亍Ｎ覀儸F(xiàn)在在千里之外還能收到一種頗有還原度的食物，挺有意思。
題外
這是一家微商，微信號(hào)jojo17blue，名字叫“靖江蟹黃湯包”。要微信打款后發(fā)貨——這種模式始終有風(fēng)險(xiǎn)，大家請(qǐng)謹(jǐn)慎。
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