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香菇獨(dú)有的香味，讓很多人愛不釋手，尤其它還入口滑嫩，味道鮮美。而且香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；又可用于消化不良、便秘、減肥等等~所以，香菇吃起來吧！

∣肉末乳酪香菇∣

新鮮香菇（中等大?。?個(gè)

檸檬汁10克

奶油奶酪20克

牛肉餡50克

鹽1/4小勺（1.25ml）

黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）

干燥的牛至葉1/4小勺（1.25ml）

橄欖油10克

蒜1瓣

鮮奶油15克

馬蘇里拉奶酪絲30克

1. 準(zhǔn)備好原料。香菇洗凈，蒜切成片。

2. 將香菇的菌柄剪掉，用毛刷蘸檸檬汁刷在香菇菌蓋上。

3. 用勺子將奶油奶酪壓散備用。

4. 鍋中加熱橄欖油，放入蒜片稍翻炒，然后放入牛肉餡翻炒至變色。將奶油奶酪、鮮奶油、黑胡椒粉、鹽、牛至葉加入鍋中翻炒1分鐘。

5. 香菇菌蓋的開口朝上放在烤盤上，將炒好的肉餡放在香菇上。

6. 表面撒一些馬蘇里拉奶酪絲，放入預(yù)熱好190℃的烤箱，烤15分鐘左右出爐，趁熱食用。

小貼士

1、香菇是人們最常食用的菌類之一，含有較高的植物蛋白質(zhì)，還含有豐富的鉀、鈣等，常吃香菇，可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。

2、食譜中用到的牛至葉（Oregano）等調(diào)味料，可在超市的進(jìn)口調(diào)料貨架上買到。

3、食譜里一共用到兩種奶酪。奶油奶酪英文名cream cheese，清爽細(xì)膩，是制作芝士蛋糕最常用的奶酪。馬蘇里拉奶酪英文名Mozzarella，是制作比薩最常用的奶酪，如果買到的是塊狀的，需要刨成絲以后使用。

∣豬肉香菇鍋貼∣

外售餃子皮20張

豬肉(肥三瘦七)150g

香菇5朵

胡蘿卜一小段

鹽半小勺

蠔油一湯匙

老抽一小勺

香油一小勺

生抽一湯匙

淀粉一湯匙

1. 胡蘿卜切碎，不喜歡的可以不放不會(huì)影響口味。我純粹是因?yàn)槊让纫?，為了均衡營養(yǎng)搭配的蔬菜。

2. 過油炒一下，可有利于脂溶性營養(yǎng)的釋放。

3. 炒熟盛出備用。

4. 香菇反復(fù)洗凈后再泡發(fā)，因?yàn)楹竺嫦愎剿€有用。

5. 泡發(fā)后攥干。

6. 切碎成丁。

7. 剁好的豬肉糜加淀粉，姜粉，蠔油，老抽和生抽調(diào)味。

8. 攪拌均勻后，分多次，慢慢攪進(jìn)香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。

9. 最后加一小勺香油。

10. 攪拌均勻，肉餡會(huì)水當(dāng)當(dāng)?shù)模佡N也會(huì)湯汁十足。

11. 把切好的胡蘿卜和香菇丁一起加入，拌勻。

12. 取一張餃子皮，放入適量肉餡。

13. 口子抹一點(diǎn)汁，捏緊。

14. 鍋里刷少量油，排入鍋內(nèi)。

15. 全部做好在開火，保持在中小火。

16. 煎到底部黃黃的

17. 加兩湯匙水。

18. 馬上蓋蓋子，聽到吱吱啦啦的聲音，就是水燒干了。開蓋把鍋貼翻面，放兩湯匙水，再蓋蓋。聽到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就好咯。

∣胡蘿卜香菇燉雞∣

雞半只

干香菇25g

胡蘿卜1個(gè)

青椒1個(gè)

姜5g

蒜2瓣

生抽1湯匙

老抽1茶匙

料酒1茶匙

鹽少許

1. 雞洗凈斬小塊

2. 香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出，胡蘿卜、青椒切塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?/p>

3. 鍋里熱油，放入姜蒜爆香，倒入雞塊，大火翻炒

4. 炒至雞肉變色調(diào)入生抽、撈出、料酒炒至上色

5. 倒入清水，并放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘

6. 開大火收汁

7. 加入青椒，調(diào)入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可

∣燒香菇∣

香菇1斤、香菜一顆、醬油2大匙、料酒1大匙、蠔油2大匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙、花生油2大匙、高湯（如果沒有高湯可以加清水）少許、香油幾滴

1. 香菇洗凈用水浸泡30分鐘 香菜洗凈備用。

2. 泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末備用

3. 鍋中倒入油燒熱至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入鹽，繼續(xù)翻炒30秒，加入料酒醬油蠔油白糖，加入高湯稍稍沒過香菇即可

4. 中火燉煮10分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收干湯汁，加入香油后撒香菜末即可

∣蠔油香菇∣

新鮮香菇200g

青椒、紅椒各30g

洋蔥20g

海天一品鮮蠔油1茶匙

鹽、白糖、大蒜各少許

1. 將新鮮香菇洗凈，切去老根；青、紅椒切絲；洋蔥且方片

2. 起油鍋，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青、紅椒絲及洋蔥片

3. 大火翻炒至7成熟時(shí)加入鹽、白糖、海天一品鮮蠔油，炒勻后即可出鍋

小貼士

購買香菇時(shí)要注意，通常劣質(zhì)的香菇呈黑色或火黃色，菇身薄，發(fā)潮，松軟，有白色霉花，香味差；而一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個(gè)兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細(xì)白，肉厚，干燥，香味濃郁，無焦味，少碎屑！