腌雞的蒜醬
原料:
1頭大蒜(約20瓣),去皮,切碎
1大湯匙新鮮的百里香葉子,切碎
1 / 2茶匙鹽
2至3湯匙特級初榨橄欖油
新磨黑胡椒適量
做法:把蒜頭,百里香剁碎,混合鹽,橄欖油、胡椒,放在一邊作為烤雞的醬。
大蒜面包
原料:
半個法棍,切成厚片
2湯匙特級初榨橄欖油
1至2個大蒜
做法:
1、烤雞的時候,有大把時間來料理面包,取一個煎鍋,放一些橄欖油,把沒有剝皮的蒜瓣放進去煎出香味。
2、把蒜瓣取出來,放進面包片,煎成金黃酥脆即可,重口味的話自行加蒜末和香草末。
烤雞
原料:
1只全雞
鹽適量
2頭大蒜,一個剝成蒜瓣,但是不要去皮
新磨黑胡椒粉
特級初榨橄欖油
10片新鮮的百里香
半個檸檬,切成4塊
1根芹菜莖,切成小段
2杯雞湯
1/4杯白葡萄酒
做法:
1、烤箱預(yù)至230度,用紙巾把雞里外擦干,抹上鹽。用保鮮膜包好,冷藏。
2、取出雞。稍做按摩,把翅尖和脖子切下來備用。
3、把蒜醬均勻抹在雞肚子里和雞皮下面,千萬不要抹在雞皮上,不然烤成黑炭別怪沒有提醒你。然后把適量的鹽、黑胡椒和橄欖油均勻地抹在雞皮上,在雞肚子里放進5枝百里香、一些未去皮的蒜瓣。最后把雞捆起來。
3、加熱一個煎鍋,倒入1湯匙橄欖油,把去皮大蒜,檸檬、芹菜、剩下的百里香、翅尖和脖子放進去煎炒,加鹽和黑胡椒調(diào)味,等香味出來,把這些東西拔到鍋的中間,把捆好的雞放在上面,雞胸朝下。關(guān)火,放15分鐘左右。
4、去掉炒料,把雞放進烤箱,烤15分鐘,然后從烤箱中取出,雞胸朝上放置。
5、把烤箱溫度調(diào)到190度,把雞放進去繼續(xù)烤25分鐘。同時取一個小碗,倒入一杯半雞湯與葡萄酒,均勻淋在雞身上。繼續(xù)烤大約15到20分鐘。就可以把雞從烤箱中取出了。
6、取出的雞放在一旁靜置。烤雞的汁水倒進醬汁鍋,再把剩余的剩下的雞湯倒進去。記得把雞肚子里的大蒜取出來,放進醬汁鍋,一起煮開,再用小火煮5分鐘,撇去油脂,留著做湯汁。注意留幾瓣大蒜來配菜。
7、最后,把面包放在淺碗里,上面放一塊雞肉。倒上湯汁,就可以美美地開動了。對了,旁邊務(wù)必準備好足夠的大蒜面包,因為這個菜好吃得根本停不下來。
聯(lián)系客服