未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴金桃
文 /李亞敏 圖 /冷雨溪
白果食滿千顆殺人，其實(shí)這種警告是多余的
因?yàn)檎l(shuí)也吃不到一百顆，無(wú)論是炒了或煮了吃
——周作人《知堂談吃》
清晨由長(zhǎng)興縣城出發(fā)，穿過(guò)縣城，到小浦鎮(zhèn)七八公里路。再拐進(jìn)深陷兩山之間的八都岕，道路窄小，山塆坡斜，車子在山嶺里轉(zhuǎn)悠了大半圈，就是找不到地方。 最后在山頭見(jiàn)一方山洞，看起來(lái)幽暗莫名，硬著頭皮往里開(kāi)。山洞狹長(zhǎng)，僅能容納一車通過(guò)。穿過(guò)山洞之后，終于見(jiàn)到了這些在青山排撻、大澗中流的八都岕內(nèi)生活了上千年的銀杏樹(shù)。
進(jìn)到岕內(nèi)才知道“銀杏長(zhǎng)廊”并非是一條長(zhǎng)道上排滿整齊劃一的銀杏樹(shù)，而是山坳坳里十幾里山路，一路上稀稀朗朗的村舍散落在銀杏樹(shù)叢。
我們?cè)诖孱^的一家農(nóng)莊歇腳，旁邊是山谷和農(nóng)莊主人家的銀杏樹(shù)。距離銀杏果成熟還有一段時(shí)間。不過(guò)有些樹(shù)上的銀杏果已經(jīng)陸續(xù)轉(zhuǎn)成黃色，零零星星落下草叢里。成熟的銀杏果為橙黃色長(zhǎng)梗核果，果皮外面還披著一層白粉，撥開(kāi)果皮，就是白色的脆核仁。
據(jù)說(shuō)漢光武帝劉秀做太子逃難時(shí)，曾在八都岕內(nèi)烤食銀杏充饑，后有人詩(shī)贊曰：“深灰淺火略相遇，小苦微甘韻最高，未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴金桃。”因此，八都岕里的銀杏不愁銷路，農(nóng)戶只要摘下來(lái)堆在家里，自然有買家來(lái)收購(gòu)。
“白果也有很多種的，有的是長(zhǎng)果，樹(shù)上就都是果子，葉子都掉光了。有的是圓果，糯米圓果最好吃。我家樹(shù)上的就是糯米白果。”聽(tīng)聞我們是來(lái)看白果的，農(nóng)莊老板娘潘百花給我們上了一道自家樹(shù)上采下的“現(xiàn)炒白果兒”。
這是當(dāng)?shù)厝俗畛Ｊ秤勉y杏的法子。采下野生白果，用水洗凈，開(kāi)水煮兩分鐘，浸涼水中至冷，然后放 入油鍋中爆香，果殼微微裂開(kāi)，灑上椒鹽，即可食用。一盤(pán)炒白果上桌，青綠蔥頭，拌著椒鹽香氣四溢，讓人食指大動(dòng)。
將白果直接進(jìn)烤箱或微波爐烤，熟了硬殼會(huì)爆裂
白果在沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工之前，吃起來(lái)味苦難咽。周作人在《知堂談吃》里寫(xiě)：“古醫(yī)術(shù)云，白果食滿千顆殺人，其實(shí)這種警告是多余的，因?yàn)檎l(shuí)也吃不到一百顆。無(wú)論是炒了或煮了吃。”
現(xiàn)在長(zhǎng)興人炒白果，用白果燒芋頭，過(guò)年的時(shí)候還會(huì)拿白果燉甲魚(yú)。
銀杏為中生代孑遺的稀有樹(shù)種，系中國(guó)特產(chǎn)
僅浙江天目山有野生狀態(tài)的樹(shù)
種子供食用（多食易中毒）及藥用
種子的肉質(zhì)外種皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒
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