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做法：

1. 牛腩逆著條紋切麻將大小，冷水下鍋后放姜片，焯水后撈出，將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(記得足量水哦，中途水不夠的話加熱水，千萬別加冷水）放姜片，大火燒開，小火煲1.5小時(shí)；

2. 煮牛腩的時(shí)候?qū)⒔⑶嘟非衅?、蘿卜切塊待用，隨后將煮好的牛腩撈出，控干（牛肉湯留著備用)；

3. 鍋里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味，再放入牛肉煸炒一會(huì)，放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；

4. 最后放入青椒，開大火，一邊翻拌一邊收汁，收汁到濃稠后放少許鹽提味即可。

做法：

1. 牛腩洗凈，瀝干水份備用，鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩煸炒；

2. 當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻，當(dāng)調(diào)料炒出香味后，烹入料酒炒勻，再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色，加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒；

3. 燒牛腩的同時(shí)，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦，當(dāng)牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可。

做法：

1. 把牛腩切塊后洗凈加入清水和少許花椒泡清血水后洗凈，準(zhǔn)備香料，生姜片和蔥結(jié)，把香料用紗布包好，把牛肉冷水下鍋，和花椒一起焯水后去除花椒洗凈；

2. 熱鍋加入底油，爆香姜片，加入牛肉煸炒出香味加入料酒，加入海天蠔油；

3. 把食物移到砂鍋，加入開水，水量蓋過食物為佳，加入包好的香料和蔥結(jié)，蓋上轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，之后打開轉(zhuǎn)大火稍微收汁后熄火。

做法：

1. 牛腩洗凈切方塊，并用清水浸泡半小時(shí)（中途換水1-2次）以去血水，將牛腩、生姜皮、少許蔥白下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘，撈起牛腩，溫水沖去表面浮沫，瀝干，姜切片、洋蔥切片，番茄切大塊；

2. 鍋中放適量油，下入姜、洋蔥，炒出香味來，下入番茄，繼續(xù)翻炒至番茄變軟，加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄醬，1小匙老抽；

3. 翻炒三四分鐘后，加入足量的開水，小蔥段。煮開后，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，加入鹽和黑胡椒碎，轉(zhuǎn)中大火把汁收一下。

做法：

1. 鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當(dāng)多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關(guān)火撈出瀝干備用；

2. 炒鍋倒入適量的油，5成熱的時(shí)候放入冰糖，小火熬化，待冰糖溶化后，放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續(xù)翻炒。炒好后關(guān)火備用；

3. 取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開，再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續(xù)倒入余下的半瓶瓶酒， 加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時(shí)候就放入，一個(gè)是香菇提香，另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。用鹽調(diào)味后，蓋蓋小火2個(gè)半小時(shí)。；

4. 2個(gè)半小時(shí)后，放入泡軟的腐竹，同時(shí)放入切好的土豆，在燉煮半小時(shí)左右即可。

做法：

1. 牛腩切小塊，清水浸泡1小時(shí)。中途不斷濾去血水。牛腩撈起瀝干水分。姜切片，蒜去皮。土豆去皮切塊；

2.鍋里加少量油，燒熱后入姜片蒜瓣炒香，再倒入牛腩塊，翻炒均勻至肉塊變色。加2勺料酒，2勺生抽，半小碗水，拌勻后蓋上壓力蓋。上汽后燜15分鐘，關(guān)火；

3. 泄氣后打開壓力蓋，加入土豆塊，1大勺紅咖喱。大火煮開后中火慢燉。中途加適量鹽調(diào)味。燉至土豆軟爛后加2勺椰漿，混合均勻再燉一會(huì)兒即可。