根據(jù)哈尼族歷法，哈尼人把每年農(nóng)歷十月第一個屬龍日作為新年的開始，相當于漢族春節(jié)的大年初一。
哈尼族叫“干通通”或叫“澤臘和實”，也就是哈尼族傳統(tǒng)盛大節(jié)日“十月年”，“十月年”的第五天要“開年門”，表示“辭舊迎新”。
家家戶戶都把自家一年中的收獲，做成各式各樣的美味佳肴，用篾桌擺到寨子腳的“寨門”那里，擺成長長的宴席，讓全村人品嘗，讓遠方來的客人享用。這就是長街古宴。
長街古宴作為哈尼十月年中的一個習俗，是一個祈福的宴席。因此，不同膚色、不同國度的人，都帶著一種美好的愿望，像朝圣一般來參加一年一度的長街古宴盛會，品宴席上福壽安康的“祝?！泵朗?。
人們從咪谷的“神位”席那里，請求喝一口阿倮歐濱的圣水，手里夾著一雙筷子，從“龍頭”席沿街吃到“龍尾”，互相祝福事事順心，家興業(yè)旺，平安幸福。
從2004年起，綠春縣已連續(xù)4年成功舉辦“中國·綠春哈尼十月年長街古宴”活動，并被上海大世界吉尼斯總部譽為“世界上最長的宴席”，列為“上海大世界吉尼斯之最”，而2010年的綠春長街古宴共擺設了3050桌，長達4000多米，參加人數(shù)達1萬多人，其人數(shù)和規(guī)模再次刷新了世界吉尼斯記錄。
現(xiàn)在小編就帶你走進哈尼長街宴，去品嘗原生態(tài)的哈尼風味菜。
美食理論家認為，存在決定意識，環(huán)境主導飲食——美味由物產(chǎn)派生，風味和民族相連，烹飪與歷史承接。透
視云南各民族的美食可以發(fā)現(xiàn)，立體的地形和氣候、復雜的生態(tài)與生物、悠久的歷史和進化、多樣的民族與文化、堅韌的繁衍和發(fā)展，是滇味以其原生質(zhì)樸、風味各異、味美可口、中外喜歡之美食特色而獨步天下之最深厚基礎和最根本之原因。
哈尼族的傳統(tǒng)美食，就是上述理論的鮮活例證。在哈尼長街宴上的菜品也是和上面的吻合，下面就一一給你介紹長街宴上的美味。
主食：哈尼族一般日食兩餐，稻米為主，玉米為輔，習慣把大米等谷物蒸成米飯，加工成糯米粑粑、米線、卷粉和豌豆涼粉等；喜歡用芭蕉葉包著粑粑與肉食一起吃；用紫糯米做成紫米飯、紫米稀飯、紫米粑粑、紫米八寶飯、紫米藥膳粥、紫米甜白酒煮雞蛋等，這些都是哈尼族日常的主食，也是長街宴上的主食。
主要菜品
谷花魚，哈尼族世代以農(nóng)耕為主，在稻谷開花時，田間的魚是最為肥美的，也是制作谷花魚最好的食材，加以花椒、香蓼、薄荷、生姜、皮菜等烹飪出原汁原味的哈尼谷花魚，讓你看著就 想流口水。
芭蕉葉包燒肉，用哈尼族地方常見的芭蕉葉來包裹肉類進行烹制，肉內(nèi)有芭蕉葉的清香，是一道非常美味的哈尼特色菜。
油炸蜂蛹，采用野生蜜蜂的蜂蛹，在油里炸至金黃，撒上鹽，吃在嘴里又脆又香。
五香芭蕉花，芭蕉花放入沸水里煮2至3分鐘，撈出放進涼水中濾去澀味并控干水份。此時把雞蛋清和少許淀粉、鹽、水和勻后，將芭蕉花掛糊并逐朵放入七、八成熱的油鍋里浸炸，炸成金黃色即出鍋裝盤撒上花椒鹽。酥脆咸麻，鮮香味實，是地道的哈尼風味。
哈尼竹筒燒肉，哈尼人招待貴賓的一道名菜。肉可選用豬肉、牛肉或其他的肉類，但一般都用豬腿肉。在肉餡中加入香菇配料，而佐料大部分是野生的，如香蓼草、荊芥等。燒肉所用的竹筒是當?shù)靥赜械南阒?，選用生長一年左右的青竹，長約40至60厘米，一頭留節(jié)，一頭開口。在開口處裝入肉塊或肉絲，再用香茅草或芭蕉葉塞滿開口，放在炭火上烘烤，異香撲鼻，食后唇齒留香，令人回味無窮。煙熏臘肉，采用哈尼族自家養(yǎng)的生態(tài)豬，哈尼的煙熏臘肉采用的是慢熏的方法，所以基本上吃不出火煙味來，肉質(zhì)很香。
清湯橄欖魚，哈尼族傳統(tǒng)風味菜，用橄欖樹皮與小白魚煮制而成。
哈尼豆鼓蘸水，哈尼人吃飯時必須要配有一個鹽碟，由鹽巴、辣子、苤菜、芫荽、薄荷、花椒、小米辣、姜、蔥、蒜、豆豉等本地佐料配制而成，少則幾味，多則幾十味，有的拌有雞湯、雞肝、雞腸、雞血，每菜必“打”一下蘸水才進口，一口五味全。豆鼓是哈尼蘸水必備的作料，豆鼓多呈黑褐色，味美甘甜，很開胃口。其香馨濃且特別， 老遠便隨風撲鼻而來，使人饞涎欲滴 。
哈尼長街宴的菜品主要有這些，都是用哈尼族特有的食材加上特有的做法做出了的，都是讓人看了就想流口水的菜品，不知誰說過：果要吃到真正的民族風味，還是只有去到這個民族居住的地方。你還等什么呢？快來紅河的哈尼長街宴，品嘗這些讓你垂涎欲滴的美味。
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