與商業(yè)元素濃重的大型商場(chǎng)比，除了性價(jià)比極高，這些進(jìn)口小超市還有著地道的進(jìn)貨眼光和專業(yè)的針對(duì)性。
文 | Scarlett C 圖 | 許浩
編輯 | 王丹
在上海購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口商品時(shí)，很多人總愛(ài)在幾個(gè)大型商場(chǎng)的地下一樓轉(zhuǎn)悠。然而，它們的價(jià)格并不可愛(ài)。
殊不知，一些長(zhǎng)期居住上海的外國(guó)人或喜愛(ài)外國(guó)文化的老板在街巷你弄里開(kāi)起了一家家進(jìn)口超市，與商業(yè)元素濃重的大型商場(chǎng)比，除了性價(jià)比極高，還有著地道的進(jìn)貨眼光和專業(yè)的針對(duì)性。
以下五家進(jìn)口超市，都有著各自鮮明的性格特點(diǎn)，大城小店（bund-shop）帶你一一造訪。
愛(ài)芬樂(lè) Amphora
專售希臘進(jìn)口食品的藍(lán)白小鋪
位于長(zhǎng)樂(lè)路上的愛(ài)芬樂(lè)是 5 家分店之一。雖然店鋪不大，但“麻雀雖小五臟俱全”：他們的裝修并不含糊，為了復(fù)刻希臘圖景，墻體刷上帶有磨砂顆粒的油漆，堆放促銷(xiāo)商品的木桌鋪上田園風(fēng)的格子桌布。不小數(shù)量的瓶瓶罐罐、大包小包竟然沒(méi)有在狹小空間里呈現(xiàn)雜亂的景象。
▲不大卻“五臟俱全”的店鋪
對(duì)于中國(guó)的顧客來(lái)說(shuō)，希臘產(chǎn)品或許陌生，即便在歐洲，希臘商品也是小眾的存在。當(dāng)我抱著“這里或許只有一些簡(jiǎn)單的主流產(chǎn)品”的心理來(lái)到愛(ài)芬樂(lè)，著實(shí)被這里繁多的種類(lèi)驚了一番。
店員一再?gòu)?qiáng)調(diào)所有商品都進(jìn)口于希臘，店里的產(chǎn)品目錄均來(lái)自希臘老板親自挑選。
▲盡管大多數(shù)歐洲餅干都有太甜的名聲，但希臘餅干的甜度并不高
地中海特產(chǎn)的橄欖與橄欖油自然不用更多的介紹，這里除了泡在鹽水中的綠橄欖、黑橄欖，還有填充紅辣椒的青橄欖罐頭。
假如你是一個(gè)享受烹飪的美食愛(ài)好者，能夠在這里買(mǎi)到諸如香果粉等奇妙香味的調(diào)味品。除此之外，還有古典醋、檸檬醋、紅酒醋等多種風(fēng)味的醋料。
▲希臘植物護(hù)膚品 Olivia 的成分均為天然橄欖與橄欖油
店員介紹愛(ài)芬樂(lè)銷(xiāo)量最好的是蜂蜜和果醬。與一些國(guó)產(chǎn)蜂蜜一打開(kāi)瓶蓋就能聞到香精痕跡的極香不同，希臘蜂蜜開(kāi)蓋只能嗅到淡淡的清香，可是非常濃稠，要用勺子使勁攪拌才能化開(kāi)，并且不會(huì)結(jié)晶。
最推薦是可蕊玫瑰蜂蜜，現(xiàn)在店里正在做活動(dòng)，一瓶 400g 的大蜂蜜只賣(mài) 50 元。
▲希臘蜂蜜化入水里質(zhì)地濃稠，帶著天然的植物清香
希臘最出名的是奶酪與酸奶，前者中的 FETA cheese 享譽(yù)歐洲，愛(ài)芬樂(lè)最近一批 FETA 要等到7月才有貨。
酸奶由于保質(zhì)期的原因需要顧客提前預(yù)約，帶著咸味的濃稠質(zhì)感，喝過(guò)之后你才知道連鎖超市里賣(mài)的希臘酸奶都是騙人的！
愛(ài)芬樂(lè)還有不少種類(lèi)的酒，包括紅酒、白葡萄酒、粉紅酒以及烈酒。希臘家家必備的餐前茴香酒 OUZO 可以在這里買(mǎi)到，常常有希臘人老遠(yuǎn)趕來(lái)提上幾瓶酒回家。
▲提瓶希臘酒回家吧！
Argilos 與 Domanie Harlaftis 是銷(xiāo)量最高的紅酒，而干白 Chardonnay 是店員自己的私藏之一。它們的價(jià)格并不高，愛(ài)芬樂(lè)為了提高銷(xiāo)售，總有折扣。比如原價(jià) 178 元的 OUZO 折后 55 元，Domanine Harlaftis 原價(jià) 589 折后 158元。
店員看到我詫異的眼神，又一次強(qiáng)調(diào)：我們的產(chǎn)品都是保質(zhì)保量從希臘進(jìn)口過(guò)來(lái)的！
地址：上海靜安區(qū)長(zhǎng)樂(lè)路611號(hào)
Tel：021-34612161
網(wǎng)站：www.amphoraworld.com
Yasmine’s butcher shop
一身?yè)u滾氣質(zhì)的進(jìn)口肉店
老實(shí)說(shuō)，剛走進(jìn) Yasmine 的時(shí)候我以為誤入了哪個(gè)酒吧，原本寬敞的空間在高高懸掛的天花板襯托下更顯縱深，純黑與光禿墻體搭配的室內(nèi)環(huán)境很有工業(yè)氣息。擴(kuò)音器播放著英文歌曲都是時(shí)下正紅的電子、pop 熱曲，然而作為肉店來(lái)說(shuō)，音響的音效未必有些太好。
墻上掛著人物頭像的海報(bào)，一旁摘取很有玩味的 quote，仔細(xì)看看幾乎每一條都表示著“啊，我愛(ài)吃肉！”
Yasmine 家出售的肉類(lèi)幾乎囊括所有種類(lèi)，包括雞、羊、牛、豬、海鮮。牛肉是店內(nèi)銷(xiāo)量最高的明星產(chǎn)品，大多進(jìn)口于澳大利亞。
▲為了保證肉質(zhì)緊致，每隔一段時(shí)間店員就會(huì)在表面刷上一層橄欖油
在明亮的玻璃柜中，不同部位的肉按照功能有條理地?cái)[放，切好成型的牛排，用于做派、肉丸的牛肉泥，燉、燒的肉塊，當(dāng)然還出售整塊牛肉。
牛排既有西冷、菲力、肉眼還有骨排等多樣選擇。每一塊的尺寸都有超過(guò)成年男子手掌的大小，并且厚實(shí)緊致，表面覆蓋著肉類(lèi)自然油脂浸出的好看光澤。
定義一家餐廳好壞不能僅憑一次的驚艷，而是持續(xù)穩(wěn)定發(fā)揮；同樣，對(duì)于肉店來(lái)說(shuō)，僅有一兩塊出眾的肉排并不足以說(shuō)事，保證出售每一塊肉的質(zhì)量才能用好來(lái)形容。
縱觀玻璃柜里盛放在白色瓷盤(pán)上的西冷牛排，晃眼看去就像排列整齊的克隆兒，深紅牛肉一半包裹在黃白油脂中，瘦肉里同樣能看到藕斷絲連的線狀油脂層。牛肉的紅色并非病態(tài)的艷色，而是帶著些許鐵銹色的健康深紅。
盡管仔細(xì)端詳每一塊牛肉還是能看出細(xì)節(jié)的區(qū)別，但是油脂與瘦肉，紅白分布比例保持著平均的一致。
▲四塊西冷牛排保持著均勻的胖瘦比例
在 Yasmine 音響間隔的安靜時(shí)間里，低沉而均勻的發(fā)動(dòng)機(jī)低鳴聲傳入耳里。它來(lái)與鮮肉柜相對(duì)另一側(cè)的大冰箱，里面裝滿各類(lèi)海鮮，大多進(jìn)口自北歐。
肥厚橘嫩的三文魚(yú)來(lái)自丹麥，鱈魚(yú)來(lái)自冰島，而肉感滿滿的蝦則來(lái)自阿根廷。相比之下，Yasmine 的海鮮不如禽類(lèi)、四肢動(dòng)物全面，并且種類(lèi)偏向西餐習(xí)慣。但是這些原料并不大眾，熱愛(ài)烹飪的美食愛(ài)好者不妨將此列入食材地圖。
▲除了生食，Yasmine 還有小比例的熟食出售
地址：上海徐匯區(qū)襄陽(yáng)路93號(hào)
Tel：021-64186899
網(wǎng)站：www.yasmines.com
飛蛋超市
在上海的純粹歐洲超市
飛蛋超市把雞蛋放上門(mén)標(biāo)的 logo，雞蛋上畫(huà)著的機(jī)翅代表進(jìn)口，頗有玩味性質(zhì)地表達(dá)出超市的功用——給全世界的好東西安排一場(chǎng)空中旅程，直到它們最終與顧客見(jiàn)面。
踏入飛蛋，我第一眼便看到了靠門(mén)貨架上擺放的一列薯片：Kettle 的切達(dá)、蜂蜜口味薯片，Doritos 培根芝士味玉米片，甚至還有曾經(jīng)是我最?lèi)?ài)的樂(lè)事酸奶油洋蔥薯片……潛意識(shí)將場(chǎng)景置換到歐洲，這個(gè)位于林蔭密布安福路上的小超市，突然變成了自己在歐洲最?lèi)?ài)瞎逛的 Lindl。
▲飛蛋超市藏匿著各種口味的薯片等著你來(lái)發(fā)掘
為了確認(rèn)這種感覺(jué)，我首先走到盛放各種奶制品的冰柜，比較知名的諸如 Philadelphia 涂抹奶酪、Cheddar、Mozzarella 都能在這里找到，并且價(jià)格與大型商場(chǎng)進(jìn)口貨架相比要有優(yōu)勢(shì)許多。
除此之外，還有來(lái)自不同國(guó)家的特殊奶酪，比如口味強(qiáng)烈的法國(guó) Blue Cheese，以及意大利的羅馬諾干酪。我不乏感嘆地對(duì)店主說(shuō)，這簡(jiǎn)直就是歐洲超市。意大利店主 Puri 俏皮地眨了眨眼：“我就是歐洲人??！”
▲奶酪來(lái)自日本進(jìn)貨商，其中 garofalo 的保質(zhì)期只有兩個(gè)星期
面包、調(diào)料、飲料、酒、洗滌、家居，你能在飛蛋找到日常居家需要的一切東西。
光是面包便有全麥、歐式、白面、甜、咸多種選擇；如果你是一個(gè)零食愛(ài)好者，這里還有有裹上黑巧克力的消化餅干、芥末花生、奶油夾心的膨化球；擔(dān)心發(fā)胖的女生可以試試健康米餅和玉米餅。
▲你能在飛蛋找到日常居家需要的一切東西
飛蛋還挑選了一系列具有國(guó)家代表性的產(chǎn)品，比如法國(guó)栗子醬、意大利墨魚(yú)汁pasta、Pomodoro 番茄醬、西班牙 LA ORGNIC 橄欖油……這其中有嘗鮮的意圖，然而更多的是為漂泊在外的各國(guó)人士帶來(lái)家的親切。
飛蛋超市商品清單有一項(xiàng)“新產(chǎn)品”。Puri告訴我，自己與妻子非常熱愛(ài)旅行，他們會(huì)把在旅行途中驚艷到自己的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品帶回上海。比如來(lái)自泰國(guó)的椰子水xx，“可比大家都在喝的那個(gè)牌子好喝多了” Puri 挑剔的低估著。
提到店里的越南巧克力MAROU，Puri和妻子不斷重復(fù)著“太棒了”，毫不掩飾臉上夸張地贊美之情。我試了可可含量78%淺綠色包裝的巧克力，令舌尖一亮的倒不是黑巧克力千篇一律的濃郁口感，而是熬制可可漿的天然酸味，回味無(wú)窮。
飛蛋外還有放著不少桌椅，臨近飯點(diǎn)總會(huì)坐滿了人，有的手持著剛從店里買(mǎi)來(lái)的啤酒。店內(nèi)設(shè)置意大利Galeto冰淇淋窗口，是小孩子們的最?lèi)?ài)。然而最近Puri很焦慮，因?yàn)橐恍┬『⒌膵寢屜蛩г棺约旱暮⒆用看纬酝觑埍貋?lái)買(mǎi)上一個(gè)Galeto 蛋卷，否則就會(huì)哇哇大鬧。
Puri 流露取消冰淇淋角落的考慮，然而被妻子堅(jiān)決的否決：“我們的孩子也很愛(ài)冰淇淋??！”
地址：上海徐匯區(qū)安福路158號(hào)
Tel：021-54036991
網(wǎng)站：www.feidan.cn
Thierry Traitear
家庭飯桌上的法餐
Thierry Traitear 是一家食品超市，然而并非擺滿小零食、啤酒、飲料，琳瑯貨架的廣義超市。店主對(duì)它的定義是“家庭飯桌上的法餐”，因此這里售賣(mài)的食物都與正餐相關(guān)，并且是法國(guó)平常家庭餐桌上最常吃的東西。
如果你預(yù)期的是裝裱復(fù)雜精致的米其林，Thierry Traitear 或許會(huì)使你失望，然而若好奇于純粹的法式飲食，Thierry Traitear 是最好的造訪之地。
Thierry Traitear 出售食品原料、成品、半成品。成品包括熏火腿、腌腸、熏肉、派、法式肉泥、法棍等，都是經(jīng)由店里廚房按照法式烹飪精制而成。
▲店內(nèi)裝修很像咖啡館
探訪那天，一個(gè)胖胖的外國(guó)人與我們前后踏進(jìn)店里，他一副駕輕熟路的樣子，走到玻璃柜臺(tái)前，看了看金黃酥脆的肉派，迫不及待地吩咐店員替他裝上，并樂(lè)呵得開(kāi)著玩笑。
在玻璃柜里，就Pate 而言有西班牙風(fēng)味醬、紅酒鴨醬、豬肝醬等6種不同的選擇。將豬肝醬抹在均勻切好的法棍上，豬肝的脂肪經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮浮起在表面形成薄薄的一層白脂膜，肉質(zhì)化成細(xì)膩的奶油狀，混雜著些許頑固肉渣。
腥氣被香味蓋過(guò)，即便是不愛(ài)內(nèi)臟的我也忍不住多吃一塊。法棍表皮韌勁耐嚼，面包里層卻松軟綿密。
▲法式肉醬與法棍是最好的搭配
Thierry Traitear 的食品原材料包括奶酪、進(jìn)口肉類(lèi)、香料、紅酒。藍(lán)芝士干酪、卡門(mén)貝爾奶酪、薩瓦多畝奶酪，這些名字對(duì)中國(guó)的顧客來(lái)說(shuō)是陌生的，卻具有強(qiáng)烈的法國(guó)代表性。
這是一個(gè)打開(kāi)奶酪大門(mén)非常好的入門(mén)地，中國(guó)的顧客不用擔(dān)心溝通問(wèn)題，漂亮的中國(guó)女店員精通中、法、英三國(guó)語(yǔ)言，并且十分了解法國(guó)飲食文化，能夠提出很好的建議。
▲多樣的奶酪種類(lèi)
半成品是 Thierry Traitear 另一點(diǎn)睛之處，造福了懶人、主婦、加班太晚卻不愿意虧待自己胃的人。
在這里，廚師非常暖心地做了一系列只需加熱就能食用的半成品，選項(xiàng)也頗豐富。包括硬菜紅酒燉牛肉、芥末豬肉、烤雞，以及醬料比如牛排醬汁。
豬肚與豬下水腸是 Thierry Traitear 的特色產(chǎn)品，法國(guó)人對(duì)內(nèi)臟的處理一定是值得一試的。
▲購(gòu)買(mǎi)食材后，可以交由 Thierry traitear 廚房制作，在此堂吃
▲不同風(fēng)味的法式肉泥
提到法國(guó)餐飲，紅酒是不可忽略的元素。店員強(qiáng)調(diào)由于店內(nèi)的紅酒均由店主直接從法國(guó)進(jìn)口，沒(méi)有經(jīng)過(guò)繁瑣的中間周轉(zhuǎn)，因此價(jià)格與上海其他商店相比便宜不少。一瓶 Campredon 只賣(mài) 130 元人民幣。
▲店內(nèi)紅酒由老板直接進(jìn)口自廠家，性價(jià)比很高
除了售賣(mài)食品，Thierry Traitear 也在店門(mén)口搭起餐桌陽(yáng)傘，飯點(diǎn)時(shí)候同樣化身餐廳，每天廚房都會(huì)在小黑板寫(xiě)出今日的特色菜。店鋪的打烊時(shí)間在下午7點(diǎn)，不妨在這個(gè)時(shí)間之前去“拔草”吃吃原滋原味的法國(guó)家常菜。
地址：上海閔行區(qū)虹梅路3213號(hào)
紅春大廈1樓
Tel：021-61679503
網(wǎng)址：www.thierrytraiteurshanghai.com
海富便利店
全上海賣(mài)進(jìn)口啤酒最多的阿姨
來(lái)到海富便利店的時(shí)候天已經(jīng)全黑，居民氣十足的法華鎮(zhèn)路已經(jīng)沒(méi)有了早間推車(chē)叫賣(mài)的菜販吆喝聲，以及頻繁來(lái)往的匆匆行人。但角落里的便利店燈火通明，在四周寂靜黑暗的環(huán)境里顯得尤其突出。
走近一些，便利店外搭起的簡(jiǎn)單卡座滿是前來(lái)小憩的顧客，桌上擺著剛從店里冰箱里拿出還覆蓋霧氣的啤酒。不同膚色、國(guó)籍的面孔不斷進(jìn)出著店門(mén)，外觀本幫氣十足的簡(jiǎn)單便利店與多元的國(guó)際元素碰撞出有趣的搭配。
盡管海富便利店的外觀與平常便利店無(wú)差，店內(nèi)卻是別有洞天。假如我們將海富便利店這個(gè)生硬的名字換成“啤酒阿姨”，上文提到的一切都合乎情理了。
▲便利店的啤酒墻陳列來(lái)自全世界的啤酒
海富便利店專營(yíng)進(jìn)口啤酒，店主是一個(gè)臉上隨時(shí)帶著友好笑容的上海阿姨，有“開(kāi)著全上海進(jìn)口啤酒品牌最多便利店的阿姨”的名聲。很多人進(jìn)店后，會(huì)忍不住感慨四方空間幾面墻壁貨架上擺滿啤酒的種類(lèi)之多。
▲啤酒風(fēng)格迥異，風(fēng)味多樣
便利店的啤酒最多來(lái)自比利時(shí)，幾款最有代表性的 Leffe、Chimay、Duvel以及 Vedett 與 Hoegaarden 只是海富便利店的入門(mén)級(jí)，除此之外還有不擅啤酒酸苦女士偏愛(ài)的水果啤酒 Kriek、Framboise，以及帶著獨(dú)特苦味細(xì)膩口感的 Belgian Pale ale。
海富儼然哆啦 A 夢(mèng)的神器口袋，我自認(rèn)對(duì)啤酒小有研究，與啤酒阿姨的攀談下卻顯得小孩子氣了。
盡管比利時(shí)啤酒風(fēng)味多樣，根據(jù)阿姨介紹，最烈的啤酒來(lái)自英國(guó)。它們的平均酒精度在 6 以上，比如硬漢氣十足的黑啤 Guiness、Stout，IPA。
海富便利店的鎮(zhèn)店之寶 OLA DUBH 便是來(lái)自英國(guó)，這一瓶與普通啤酒大小無(wú)差的英國(guó)黑啤售價(jià) 298 元，擁有 30 年的酒齡。
在蘇格蘭語(yǔ)里，OLA DUBH 意味黑油，除了長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，灌進(jìn)玻璃瓶前，黑色的啤酒液體在威士忌橡木桶中釀造，賦予獨(dú)特的口感。盡管這瓶酒并不便宜，卻始終獨(dú)占鎮(zhèn)店之寶的地位。
▲壓軸啤酒們價(jià)格都不低適合元老級(jí)啤酒愛(ài)好者
除了英國(guó)與比利時(shí)，店里的啤酒還來(lái)自德國(guó)、美國(guó)、荷蘭、法國(guó)、泰國(guó)等。阿姨說(shuō)美國(guó)啤酒最符合中國(guó)男人的口味，或許是個(gè)入門(mén)的不錯(cuò)建議。
▲特殊風(fēng)味的啤酒
除了啤酒，阿姨店里還賣(mài)薯片、花生等小零食，正好是搭配啤酒的最佳小食。還有簡(jiǎn)單的生活用品。冰柜里有不少進(jìn)口冰淇淋，比如大罐的哈根達(dá)斯，泰國(guó)的榴蓮冰淇淋。
地址：上海長(zhǎng)寧區(qū)法華鎮(zhèn)路475號(hào)
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