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一、原料
豬肘子          一斤五兩
鹽                 一錢
姜                 五錢
干海帶          一兩
蔥                 五錢
醬油              五錢

 

 

二、作法
1選用豬前肘刮洗干凈,拈盡殘毛。干海帶用溫水發(fā)脹,清洗干凈,用刀切成頭粗絲。姜拍松,蔥切段。
2.豬肘在開水鍋煮幾分鐘,打盡血泡后將肘子撈起,盛于一個盆內(nèi),盆內(nèi)放海帶絲、姜蔥、鹽,摻湯上:籠蒸肥即可。吃時蘸醬油。
三、特點
肘肥湯鮮,最宜老年人食用。
附注
蒸肘子時如不用海帶,也可用雪豆或綠豆。