第1名：【五糧液】
釀造采用傳統(tǒng)的酒曲發(fā)酵和蒸餾工藝。首先將五種不同的糧食進行清洗、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝環(huán)節(jié)，要求手工操作和天然陳釀，在整個釀造過程中禁止添加任何化學原料或人工香料。這種工藝保證了五糧液的口感細膩，口感和香味特別濃郁和持久，具有很高的品質(zhì)。
第2名：【飛天茅臺】
釀造工藝采用了傳統(tǒng)的泥窖發(fā)酵和水井泉石過濾等獨特的工藝。首先將優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥等五種糧食和獨具特色的井水進行混合，經(jīng)過多道工序，包括淀粉化、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳放等數(shù)十道工序方可釀得出高質(zhì)量的飛天茅臺酒。這種工藝保證了茅臺酒質(zhì)的穩(wěn)定和高品質(zhì)，酒液中醇、濃、醇美、爽口，是茅臺酒口感的重要保障之一。
總之，飛天茅臺的口感和工藝是茅臺酒獨特的代表，以其濃郁、醇厚、甘美綿柔和長久不衰的口感，在高檔白酒市場上享有很高的聲譽。
第3名：【醬榮坊】
醬酒圈的一匹黑馬，1:1復刻還原茅臺的釀造工序，成酒醬香濃郁，由“醬酒之父”李興發(fā)的得意弟子馮小寧親自把關(guān)，茅味十足，和茅臺同宗同源，且有12年以上窖藏標準的基酒+百余種15到25年老酒加持勾調(diào)，原料+釀造環(huán)境+工藝+配方與飛天茅臺標準保持高度一致，其酒質(zhì)和口感與茅臺10分相似，在資深酒友圈有“平價茅臺”的稱號。
第4名：【古井貢古26】
工藝注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有機結(jié)合。首先，采用精選大米、小麥、玉米、高粱、豌豆、麩曲等五種糧食，進行清洗、凈化和糖化、酒曲發(fā)酵等一系列工藝過程。經(jīng)過多次蒸餾和提純等工序后，將白酒貯存陳化在青磚竹筒或泥巴窖中，陶罐最好。其陳釀的環(huán)境長期處于陰暗、潮濕和適度的溫度，同時經(jīng)過了純凈的地下水沉淀，使其風味更加濃郁，是一款口感極佳的高年份酒，其釀制工藝的多重細節(jié)掌握使其醇美、甘潤、芳香逸出，一直贏得了廣大消費者的青睞。
第5名：【汾酒青花20】
釀造工藝獨具特色，采用高粱、大麥、豌豆等多種糧食原料，先進行糖化，然后配制特制的酒曲，進行發(fā)酵和蒸餾。汾酒青花20的陳放時間更久，較其他年份的汾酒更為獨特。此外，汾酒的制作過程還有許多細節(jié)工藝，如特制的陶瓷壺、木桶和泥壇，以及地下室的適溫陳放等，使其酒香更加獨特。
第6名：【紅花郎15】
釀造工藝注重優(yōu)質(zhì)原料和傳統(tǒng)釀造技藝的有機結(jié)合。首先，以優(yōu)質(zhì)的高粱、大米、小麥、豌豆等糧食為主要原材料，配以特殊的酒曲和地下清泉水，進行多道精細加工，實現(xiàn)了發(fā)酵、蒸餾、調(diào)和等工序的精密控制。其陳釀過程比普通酒更加特殊，采用的是陶罐貯存保持酒質(zhì)的不變和穩(wěn)定，多年酒齡的積淀使紅花郎15具有濃郁的香氣、醇厚的口感以及悠長的余味。
第7名：【西鳳陳釀頭曲】
釀造過程十分獨特，采用陜西特有的老酒釀造技藝：先將大麥和小麥混合起來，進行糖化和發(fā)酵，然后加入頭曲發(fā)酵。頭曲是一種特制酒曲，由多種天然微生物進行自然發(fā)酵而成。頭曲不僅能使酒體香味獨特，同時還有助于轉(zhuǎn)化糖類成分，提升酒體品質(zhì)。之后陳釀期長達數(shù)十年，其中不僅有高品質(zhì)原料，還有儲存條件的要求嚴格，包括使用揚州「雁翎窯」、陶罐等以及適時限制通風等多項技藝。
第8名：【口子窖兼30】
釀造工藝非常注重原料品質(zhì)和傳統(tǒng)工藝。它采用精選的高粱和小麥為原料，經(jīng)過多道蒸餾和貯存等一系列的工序，包括發(fā)酵、蒸餾、陳貯和二次調(diào)和等。而最重要的是其釀造工藝中采用了特制的窖池、特有的陶罐和泥壇，工藝過程中的細節(jié)掌握使得其品質(zhì)更佳，口感更為卓越。
