提到高蛋白質(zhì)的食物，人們首先想到的便是蛋類食品，無(wú)論是：雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，這些蛋類食品中都含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，每天吃1~2個(gè)，既能滿足成年人一天對(duì)蛋白質(zhì)的需求，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫功能，強(qiáng)化身體健康。#愛(ài)樂(lè)養(yǎng)生#
隨著國(guó)民生活水平的提高，現(xiàn)代人的飲食觀念也發(fā)生了翻天覆地的變化，如今的人們?cè)僖膊挥眠^(guò)原先吃不飽穿不暖的生活，想吃什么基本都能得到滿足，很多家庭也都開(kāi)始嘗試，除了雞蛋以外的蛋類。
相比于價(jià)格便宜的雞蛋，很多人覺(jué)得價(jià)格稍貴一些的鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋好像營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，結(jié)果真是如此嗎？這4種常見(jiàn)的蛋類中究竟哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？不妨聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生的回答。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
【雞蛋】
雞蛋作為最常見(jiàn)的蛋類食品，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常全面，除了富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之外，還有著較多的卵磷脂、卵黃素，核黃素，維生素，膽固醇，氨基酸，礦物質(zhì)，鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素。
對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)，每天吃兩個(gè)雞蛋能夠補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，其中所含的卵磷脂和卵黃素還能修復(fù)受損的肝臟細(xì)胞，提高肝臟再生功能，保護(hù)肝臟健康，降低自身患肝病的風(fēng)險(xiǎn)， 核黃素能夠改善眼干眼澀的癥狀，調(diào)節(jié)晶狀體和睫狀肌，放松眼睛，緩解眼部疲憊感，達(dá)到清肝明目的效果。
雞蛋中存在的酪氨酸和色氨酸，有較強(qiáng)的抗氧化性，吃雞蛋還能提高機(jī)體抗氧化能力，減少皮下黑色素的殘留，美容養(yǎng)顏，延緩衰老，雞蛋中所含的維生素含量與蘋果差不多，多吃雞蛋還能促進(jìn)血流，預(yù)防血液凝固。
需要注意的是，由于蛋黃中的膽固醇含量偏高，不適合過(guò)多食用，一天吃兩個(gè)即可，吃太多會(huì)使血液中的膽固醇和甘油三酯濃度升高，不利于心血管健康。
【鴨蛋】
鴨蛋屬于一種禽蛋，可食用的部分中水分占70%，蛋白質(zhì)占12%~13%，脂肪占13%~15%，維生素有260微克，其中含有多種維生素和礦物質(zhì)，鴨蛋一般用于做咸鴨蛋，食用蛋黃非常美味，由于脂肪含量偏高的原因不適合過(guò)多食用，否則會(huì)增加高血壓和高血脂的發(fā)病率。
鴨蛋中含有人體必需的氨基酸屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋黃中含有的不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸易于被人體消化和吸收，吃鴨蛋能夠促進(jìn)血流，保護(hù)心血管健康。
鴨蛋中的礦物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋吃鴨蛋還能預(yù)防貧血，增強(qiáng)骨關(guān)節(jié)的發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨骼疾病，鴨蛋性甘涼歸心肺經(jīng)，食用過(guò)多后容易導(dǎo)致氣血瘀積，不要一次吃太多。
【鵝蛋】
鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和各種維生素，鵝蛋中的脂肪含量大部分都集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中一半是卵磷脂。
卵磷脂對(duì)人體，大腦和神經(jīng)組織的發(fā)育有很好的作用，其中所含的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃中，蛋黃類的鐵、磷和鈣含量眾多，易于被人體消化和吸收，可以作為補(bǔ)鈣的輔助產(chǎn)品。
鵝蛋中的維生素含量豐富，核黃素對(duì)人體的視力有很好的調(diào)節(jié)效果，吃鵝蛋能夠起到清肝明目的效果，改善眼睛疲憊感。
【鵪鶉蛋】
別看鵪鶉蛋的個(gè)頭不小，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不輸雞蛋，鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)12.8%，脂肪含量在11.1%左右，其中的鐵元素和維生素A比同等質(zhì)量的雞蛋要高出兩倍，并含有眾多的膽固醇，氨基酸和優(yōu)質(zhì)的磷脂。
鵪鶉蛋作為生活中常見(jiàn)的蛋類食品，其中含有豐富的鐵元素，是人體補(bǔ)血的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃鵪鶉蛋有助于血小板的合成，起到補(bǔ)血的功效，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，屬于月經(jīng)期間的女性可以多食用一點(diǎn)。
鵪鶉蛋中的鈣元素和磷元素含量眾多，多吃能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松，兒童患佝僂病，老年人患骨骼疾病的幾率，鵪鶉蛋中富含豐富的維生素B和微量元素，這些物質(zhì)都有較強(qiáng)的抗氧化性，能夠預(yù)防皮膚衰老，保持皮膚彈性，減少皺紋的生成，是美容養(yǎng)顏的最佳之品。
鵪鶉蛋還有健腦益智的效果，其中的卵磷脂和腦磷脂，能夠促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育，開(kāi)發(fā)智力，讓人越變?cè)铰斆?，有效預(yù)防老年癡呆。
總上所述：無(wú)論是鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，雞蛋，都有一定的利弊，具體選擇可以根據(jù)個(gè)人喜好和口味挑選，無(wú)論選擇哪一種代理食品，都要控制好攝入量過(guò)多食用會(huì)使血管中的膽固醇含量升高，對(duì)心血管健康不利，一定要牢記。
醫(yī)生：2種蛋盡量少吃
第1種：皮蛋
每到過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)期，家家戶戶為了招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人會(huì)提前購(gòu)買皮蛋，經(jīng)過(guò)特殊工藝制造出來(lái)的皮蛋，雖然美味可口，其中卻含有大量的鉛元素，這種物質(zhì)屬于重金屬元素。
經(jīng)常吃皮蛋會(huì)使鉛元素大量堆積在體內(nèi)，容易誘發(fā)鉛中毒，導(dǎo)致成人貧血，高血壓，腎臟受損，肝臟負(fù)擔(dān)加重，孕婦流產(chǎn)，早產(chǎn)，嬰兒畸形，影響兒童智力的發(fā)育，也會(huì)加大老年人患骨質(zhì)疏松的幾率，為了健康考慮，平時(shí)經(jīng)期盡量少吃皮蛋。
第2種：毛雞蛋
毛雞蛋也就是我們常說(shuō)的受精蛋，在孵化小雞的過(guò)程中受到沙門氏菌的感染，會(huì)造成較多的死雞胎，這是一種沒(méi)有成功完全孵化的雞蛋。
毛雞蛋中含有大量的細(xì)菌，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，剩下的也只有細(xì)菌長(zhǎng)期大量攝入會(huì)加重肝腎的負(fù)擔(dān)也會(huì)影響腸胃功能誘發(fā)更嚴(yán)重的慢性疾病。
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