原料:豬里脊肉
調(diào)料:蠔油60克、生抽50克、白糖50克、洋蔥半個、大蒜五六瓣、紅曲粉適量、料酒
做法:1、想做好吃的叉燒肉,我們先做料汁。準(zhǔn)備料汁原料:蠔油、白糖、醬油、洋蔥、大蒜、紅曲粉。
2、洋蔥切絲,大蒜切末備用。
做法:3、炒鍋放油,放入大蒜末,洋蔥絲爆香。
4、爆香洋蔥末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蠔油。
做法:5、倒入準(zhǔn)備好的白糖。
6、倒入紅曲粉。
做法:7、加入所有調(diào)料后,小火燒沸,用少許水淀粉勾芡到自己想要的濃度。
8、用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣,叉燒醬就做好了。(放涼就可以用來制作叉燒肉了)
做法: 9、做好叉燒醬,我們來腌制里脊肉。把里脊肉沖洗干凈,放入大一些的容器中。
10、倒入放涼的叉燒醬汁。
做法:11、為了讓肉更入味,戴上一次性手套,給里脊肉做個按摩吧!
12、抓均勻的里脊肉,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏腌制。(建議最少腌制24小時)
做法:13、腌制好的里脊放入墊了錫紙的烤盤上。
14、在里脊倒上少許腌漬的醬汁。
做法:15、放入烤箱,220度烘烤。
16、烤制20分鐘,取出翻面,刷上一層腌制時候剩余的醬汁,再放入烤箱烤制。
做法:17、刷完醬汁,再次放入烤箱,烤制15分鐘,出爐。
18、烤好的叉燒肉涼到稍涼就可以切片上桌嘍!
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