隨著夏至的到來，真正意義上的炎熱已經(jīng)來臨了。無論你走在哪里，熱浪總是一波接一波，似乎怎么都走不出這個(gè)熱氣騰騰的世界。我想很多人可能都會(huì)去挑一根冰淇淋、來一瓶冰飲料暫時(shí)的涼爽一下。

人是鐵飯是鋼，冰淇淋、飲料后還是會(huì)想來點(diǎn)啤酒和下酒菜。夏天大家都愛吃哪些下酒菜呢？我個(gè)人建議吃鹵菜吧，一次成功，可以吃很多頓，鹵汁儲(chǔ)存起來待用，特別劃算。

鹵菜的種類多，有人喜歡吃肉類，有人愛吃豆制品，有人愛吃素菜類。我個(gè)人喜歡這10種鹵菜，個(gè)個(gè)都是鹵菜中的扛把子，越吃越有味。今天我就分享一下是哪10種鹵菜，看看有沒有您喜歡的。

第1道:鹵豬耳朵

鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，味道鮮香不膩，富含膠質(zhì)，越吃越有味。

鹵好的豬耳朵加上焯水的芹菜、胡蘿卜、青紅椒再拌一拌，清爽不油膩，營養(yǎng)豐富，大家搶著吃。

第2道:鹵牛肉

看到鹵牛肉，我想除了特殊的習(xí)俗外應(yīng)該沒有人能拒絕它吧。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃。

喝點(diǎn)啤酒，塞一塊牛肉嚼一嚼，和三五好友在聊上幾句，日子愜意極了，似乎叫暑熱也忘在了腦后。

吃不完的鹵牛肉，我們還可以制成牛肉干、牛肉肉松、或者是拿來炒個(gè)牛肉飯、下個(gè)牛肉面等等。

第3道:鹵雞爪

不知從何時(shí)起，說到雞爪，大家第一反應(yīng)就是檸檬雞爪。我個(gè)人覺得還是鹵雞爪吃起來過癮，它不像紅燒地吃起來那樣油膩，它入味，輕輕一拽，兩只爪子就分離開。一只雞爪子慢慢啃，越嚼越有味。

鹵雞爪子時(shí)最好加點(diǎn)辣椒，這樣啃的時(shí)候嘴唇都嗦起來，特別有意思。

第4道:鹵鴨頭

喝啤酒啃骨頭是熱天最舒服的一件事，啃骨頭就離不開啃鴨頭。吃鴨頭第一是味道，第二是鴨腦。鴨腦嫩嫩的滑滑的，很入味，吃起來就像吃豆腐腦似的。

第5道:鹵豬蹄

鹵豬蹄是我國一個(gè)經(jīng)典的熟肉制品，幾乎無人不愛。它的色澤誘人、摸起來富有彈性、吃著有嚼勁，對(duì)于干重勞動(dòng)力的人來說特別解饞。

豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，營養(yǎng)價(jià)值不容小覷。

夏天幾位好友小聚，喝點(diǎn)啤酒，啃幾口豬蹄，日子特別滿足。鹵豬蹄也是眾多鹵菜中的大葷，屬于C位。

第6道:鹵豆干

鹵豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是鹵汁和豆干。色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。喝啤酒吃豆干似乎是從很久以前就遺留下來的一個(gè)傳統(tǒng)。

鹵豆干吃不完，我們還可以把它再配點(diǎn)青椒炒一炒，或者是用保鮮袋裝起來，當(dāng)成追劇的小零食。

豆干是越久放越有味道，夏天很多人會(huì)特地去鹵菜店買豆干吃。我們自己在家做可以多做一些，吃它個(gè)幾天。

第7道:鹵花生米

都說餃子就酒越喝越有，我覺得應(yīng)該是花生米就酒，常喝常常有。鹵花生米單獨(dú)做比較麻煩，可我們利用鹵豬蹄的湯汁來泡，這樣做起來就簡單多了。

有人說油炸花生米做法簡單，可吃幾個(gè)它就感覺膩了。鹵的花生米似乎油要少一點(diǎn)，鹵好后再配點(diǎn)芹菜、胡蘿卜拌一拌別提多帶勁了。

第8道:鹵蓮藕

我覺得鹵蓮藕和鹵花生米、豆干一樣，重要的是鹵水。在我家，我喜歡拿鹵鴨頭、鴨翅膀的鹵水來鹵蓮藕。我喜歡挑粉藕，吃起來絲拉得很長，粉糯入味。

鹵蓮藕的時(shí)候也不需要煮很長時(shí)間，煮個(gè)幾分鐘，然后就泡在湯汁里面，幾個(gè)小時(shí)后，拿肉我都不愿意換。

第9道:鹵鴨翅膀

鴨肉是比較腥的、也比雞翅膀硬，但是鹵出來的味道比較好。翅膀的肉屬于活肉，啃起來過癮。

我們鹵鴨翅膀的時(shí)候不要急，一定要燜足夠的時(shí)間，這樣鴨翅膀啃起來才有味。

第10道:鹵鴨脖

都說鴨脖子的肉不能吃，可我偏偏就好這一口。鴨脖上的肉細(xì)嫩，不干不柴，啃起來比直接啃豬肉過癮。我們在鹵鴨脖子前，去掉上面的淋巴結(jié)就可以了。

鴨脖子不僅可以當(dāng)作待客的下酒菜，也可以當(dāng)成追劇的小零食。

結(jié)語:這10道鹵菜我說是夏天喝啤酒時(shí)最愛搭配的下酒菜，個(gè)個(gè)都是扛把子，大家有沒有異議？如果您還有其他菜，評(píng)論下方留言，共同交流。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請(qǐng)多多包涵，歡迎大家評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā).

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