春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。冬季寒冷，萬物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大量上市的時候。
根莖類蔬菜中含有豐富的淀粉、礦物質(zhì)和碳水化合物，不僅可以提供身體所必須的營養(yǎng)成分，而且還可以替代主食，為我們身體提供每日所必須的能量，增強(qiáng)身體抵御寒冷的能力。
所以，冬日抵御嚴(yán)寒可多吃根莖類蔬菜，好處多多！
冬筍
冬筍就如同冬日里的小精靈，經(jīng)過萬物的滋養(yǎng)，等待著機(jī)會，破土而出，它的質(zhì)感脆嫩，極鮮，既可以炒，也可以入菜做湯，各種搭配，都有它獨特的風(fēng)味。
冬筍富含氨基酸、胡蘿卜素、纖維素等營養(yǎng)，可以促進(jìn)腸道蠕動，有助于消化，還可以清熱解膩，對緩解便秘有一定幫助。
土豆
土豆中含有大量維生素，對治療胃潰瘍、緩解便秘有一定療效。
它還能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。
不過，由于土豆含有大量淀粉，所以我們在食用土豆時應(yīng)注意減少主食攝入，以保證均衡的膳食營養(yǎng)。
山藥
民間俗語有“冬吃山藥勝吃補藥”的說法，山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用，對于小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進(jìn)補食材。
山藥無論是煲湯、熬粥還是做菜都十分相宜，不僅味道鮮美，還營養(yǎng)豐富。
需要注意的是，因山藥養(yǎng)陰能助濕，濕盛中滿、有積滯、有實邪者不宜食用。
白蘿卜
相信你一定聽過“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的俗語，的確，蘿卜可算得上是第一“根菜”了。
《本草綱目》記載，蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。蘿卜味甘辛、性微涼，冬天食用適量蘿卜能消除體內(nèi)積熱。
需要警惕的是，蘿卜是寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。
紅薯
紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。
紅薯含有豐富的膳食纖維和水分，食后飽腹感強(qiáng)，能增強(qiáng)腸道蠕動，尤其對老年性便秘有較好的療效，可以和米面搭配著吃。
為了保留紅薯中的營養(yǎng)成分，建議紅薯蒸著吃或者煮粥吃。
推薦素食譜
筍片花生
1. 冬筍剝掉皮之后切片；
2. 筍片焯水撈出備用；
3. 花生米倒入鍋中焯水撈出；
4. 鍋中加水，倒入筍片、花生和調(diào)味料加熱，慢慢煮；
5. 最后加入白糖收汁即可。
1. 山藥去皮洗凈，切成小一點得滾刀塊；
2. 姜去皮切片；
3. 起鍋熱油，加入姜片炒出香味；
4. 加入山藥，用中小火煸炒至微焦；
5. 加入生抽翻炒上色；
6. 加入適量水和素蠔油沒過山藥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至山藥軟爛；
7. 開蓋加鹽調(diào)味，翻炒至湯汁濃稠即可；
8. 裝盤撒上白芝麻。
1. 先把山藥洗凈去皮，切小段后放鍋中煮一下，后撈出；
2. 雪菜清洗干凈，瀝干水分后待用；
3. 鍋中倒入適量油，先把切成小塊的青紅椒放入鍋中煸炒一下；
4. 然后放入雪菜一起翻炒均勻；
5. 再把焯過水的山藥放入鍋；
6. 炒勻后加入1勺生抽進(jìn)行調(diào)味；
7. 加少許水煮開后加入少許的蔬果粉調(diào)味后即可熄火出鍋；
8. 鮮美入味的雪菜山藥，十分開胃，有了它，米飯能多吃一碗。
1. 豆角去掉豆筋，掰成小段，洗凈備用；
2. 土豆切條，粗細(xì)和豆角差不多。用水洗一下后瀝干，去除表面淀粉；
3. 鍋燒熱，倒入油，放入土豆條煎；
4. 土豆煎至微黃放入后放入豆角翻炒；
6. 放入鹽、生抽、鮮蔬粉，加適量水，蓋蓋，小火燉15分鐘；
7. 燉至豆角軟爛即可關(guān)火。
1. 土豆去皮切滾刀塊；
2. 加入油，鹽，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉拌勻；
3. 空氣炸鍋不用預(yù)熱，鋪好錫紙，倒進(jìn)土豆，210度20分鐘，中途翻兩次，烤的更均勻；
4. 烤好了，表皮焦焦的，看著就好吃。
1. 油鍋燒熱倒入玉米油，大火煸炒紅椒，白蘿卜；
2. 香菇提前浸泡洗干凈，撒入與白蘿卜一起煸炒；
3. 倒入適量水，大火燜5分鐘；
4. 加入少許鹽 生抽，大火收汁，完成。
1. 豆腐洗凈，切片。蘿卜洗凈切條狀。
2. 在碗里將鹽 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 生抽 2勺 混合攪拌至白砂糖化開。
3. 生芝麻用小火，慢慢炒至微微焦黃，關(guān)火。裝起備用。
4. 少許油，燒熱，放入豆腐皮煎至兩面焦黃色，撈出切成條。
5. 鍋里加入水煮開，放入豆腐，用中火煮1-2分鐘，撈起，濾干水份。（可以去除多余的油）
6. 油鍋燒熱，放入蘿卜
7. 豆腐煸炒至蘿卜變脆，大概3分鐘左右。
8. 轉(zhuǎn)中火，將調(diào)料倒入，2分鐘后蘿卜微微變軟，關(guān)火，撒入白芝麻，淋上香油拌勻即可。
1. 紅薯洗凈打皮，切小塊；
2. 小米用清水洗2遍，清洗干凈 ；
3. 枸杞子用溫水泡5分鐘，清洗干凈；
4. 把清洗好的小米用容器裝好，放入切好快的紅薯，枸杞子，加入清水沒過小米即可；
5. 蒸箱預(yù)熱105度，上蒸箱蒸30分鐘；
6. 好了之后拿出即可食用。
1. 紅薯和山藥去皮洗凈切成小??；
2. 把大米、小米、燕麥米和花生混合洗凈，和紅薯丁、山藥丁一起放入電飯煲，加入清水；
3. 蓋上蓋子，插好電源，選擇煮粥模式；
4. 煮好后可以加入適量的冰糖或紅糖。
-材 料-
紅薯300克、紅糖半碗
老姜三片、紅棗5顆
百合干10克
-做 法-
最新公眾號推薦
2020最受歡迎的公眾號
聯(lián)系客服
