娘惹叻沙
娘惹叻沙的簡介及特色
Laksa，華語里面叫叻沙，標準的娘惹風味。娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有賣粗米粉和叻沙醬的，平日家中常備，一個人或者想念這口的時候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那樣來的容易，但比泡面美味不知多少倍。喜歡叻沙，是因為它的味道夠霸道。淺嘗一口，那濃濃的椰香和過癮的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因為辣椒勁量的緣故，舒服是因為椰漿的作用。加入椰漿不僅可以有效的中和舒緩辣椒帶來的刺激，還可以讓湯底變的濃厚，入喉間絲滑順暢。 | 分類標簽：私家菜 |
| 主要工藝 | 制作難度 |
| 食材明細 |
| 粗米粉200g | 鮮蝦3只 |
| 魚丸5個 | 豆泡50g |
| 豆芽50g | |
| 叻沙醬20g | 椰漿100ml |
| 魚露1茶匙 | 鹽1/2茶匙 |
| 糖1茶匙 | |
娘惹叻沙的做法詳細步驟
3、小鍋加水煮開，先燙散米粉撈出碼放在碗內(nèi)，再焯燙豆芽至軟撈出。
4、焯燙完豆芽再焯燙一下鮮蝦，蝦變色后撈出碼放在碗內(nèi)。
8、放入魚丸和豆泡，小火煮約3-5分鐘，煮好后連同魚丸、豆泡、湯汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。
娘惹叻沙的做法小貼士
1、米粉買不到鮮的也可以買干的粗米粉。
2、沒有椰漿可以用牛奶代替，但味道會遜色一些。
3、我喜歡出鍋之前加入少了濃縮雞汁，味道會更加鮮美，沒有的話可以不放。
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