咸鴨蛋
咸鴨蛋的簡(jiǎn)介及特色
早上的咸鴨蛋發(fā)在朋友圈，反響熱烈，分享制作過(guò)程是我當(dāng)仁不讓的職責(zé)。其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是等待的日子比較漫長(zhǎng)，我一般把它放在我的視力范圍之外，看不到，就不會(huì)每天去想念了。經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，咸鴨蛋發(fā)生的變化足以讓人驚喜。除了給閨蜜留的那一個(gè)，這一批咸鴨蛋已經(jīng)吃完了。我準(zhǔn)備明天再去采購(gòu)一些回來(lái)做，等到年后再回廣州，那就又可以吃上美美的流油的咸鴨蛋啦。咸鴨蛋的做法詳細(xì)步驟
1、剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮鴨蛋。這次我做的量比較少，只有10個(gè)。
2、新鮮鴨蛋洗干凈，擦干水份，在陽(yáng)光下暴曬一天。
3、曬過(guò)的鴨蛋在高度酒里浸泡半分鐘。高度白酒隨意買(mǎi)，我用的紅星二鍋頭。
4、拿出泡過(guò)酒的鴨蛋，在裝了鹽的碗里滾一圈，最好360度無(wú)死角，鴨蛋兩頭也沾點(diǎn)鹽。
5、沾上鹽的鴨蛋放在一小塊保鮮膜上，均勻緊密包裹。
6、挨個(gè)包裹好的鴨蛋，用兩層膠袋裝起來(lái)，扎緊實(shí)，放陰涼通風(fēng)處。
7、第18天，按耐不住，煮了兩個(gè)咸鴨蛋，用刀剖開(kāi)，看到的狀態(tài)表示腌好了，但還沒(méi)有流油。再耐心等等。
8、一晃又過(guò)了18天，這是第36天。今天的咸鴨蛋煞是喜人，紅紅的翻沙流油，咸度適中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干飯呢！
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