華洋里脊的做法詳細介紹
華洋里脊的簡介及特色
外焦里嫩，酸甜成口，酒菜。 | 分類標簽：私家菜 |
| 菜品口味 酸甜味 | 主要工藝 滑炒 |
| 食材明細 |
| 羊里脊200克 | |
| 大蔥3克 | 姜3克 |
| 大蒜(白皮)3克 | |
| 料酒15克 | 醋30克 |
| 胡麻油15克 | 醬油30克 |
| 白砂糖50克 | 淀粉(豌豆)20克 |
| 雞蛋清40克 | 香油50克 |
華洋里脊的做法詳細步驟
1.將蔥、姜洗凈切成細絲，蒜去皮切成片，待用；將羊里脊肉切成2.6厘米長，1.3厘米寬，1厘米厚的長塊，兩面鍥上小象眼花刀；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.肉放碗內(nèi)，放入蛋清、水淀粉，抓好。
3.旺火熱勺，溫油，羊肉塊逐塊下勺，炸脆，呈金黃色時撈出。
4.勺內(nèi)留底油，蔥、姜絲、蒜片熗勺，烹料酒、醋、醬油、高湯、白糖、水淀粉勾芡，淋花椒油，下炸好的里脊，抖勺，裝湯盤即成。華洋里脊的做法小貼士
制作要訣：
調(diào)料中的香油大部分作炸羊肉塊用，宜準備比實際用量多一些
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