酸菜洋蔥炒牛肉
酸菜洋蔥炒牛肉的簡介及特色
這個炒牛肉做了很久，一直沒放上來，自我感覺拍得不夠理想。但是，最近實在沒有菜，只能把存貨發(fā)出來了。炒炒爆爆一直是我的弱項，我把這歸根于遺傳。老爸的做菜風格就是燉煮，炒菜，一盤素炒青菜足以。下班回家，哪有那個空洗洗切切，要這樣，能吃上晚飯，天也黑透了。再者，看了老家聚餐的菜單，更是加深了自己的想法，青菜就炒青菜，韭菜就炒韭菜，哪有青菜炒面筋，韭菜炒肉絲這樣復雜的事，肉么，當然是大塊的紅燒肉或煮湯，這樣吃著才爽。一直想改變一下自己的做菜風格...展開>> | 分類標簽：家常菜譜私家菜 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 炒 |
| 所需時間 10-30分鐘 | 制作難度 普通 |
| 食材明細 |
| 牛里脊肉一塊 | 洋蔥半個 |
| 酸菜一碟 | 白芝麻少許 |
| 生抽適量 | 糖適量 |
| 生粉適量 | 胡椒粉適量 |
| 黃酒適量 | 味精適量 |
| 小蘇打適量 | |
酸菜洋蔥炒牛肉的做法詳細步驟
1、牛里脊肉先順著紋理切片，再豎著切成段，不要太細。牛肉逆紋理切，把它的筋切斷，這樣牛肉易入味，而且吃著不會嚼不爛。
2、切好的牛肉絲加生抽等調料（量都不要太多，特別是小蘇打，只要一點點，多了，味道會變）用手抓勻，靜至至少15分鐘，要炒前再放一點點油，繼續(xù)抓勻。（一般情況，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一點點油抓勻后炒）
3、洋蔥半個，橫著切成塊。我不喜歡切成很小的絲，覺得這樣影響洋蔥的口感。
4、臺灣酸菜準備好。這種臺灣酸菜，在超市的醬菜處零稱的，有些油，做炒菜和湯比一般袋包裝的好。
5、坐鍋熱油（油稍多），把腌好的牛肉絲放入快速翻炒，牛肉變色，即盛出。
6、偷個懶，沒洗鍋，用鍋中的底油爆炒洋蔥。洋蔥出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒過的牛肉絲。（其實應該把油先倒出來，洗了鍋，再重新炒洋蔥，但下班回家，時間就那么一點點，孩子等著吃，所以省略了洗鍋的步驟。不洗鍋的壞處就是最后的成品會有些小小的點，但不影響食用）
7、稍放一點鹽，不用太多，酸菜已有鹽味，牛肉事先也腌過了，翻一下，關火，放些白芝麻出鍋。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
