酥鹵牛肉的簡介及特色

酥爛不失其形，鹵汁濃厚，酥香入味。

酥鹵牛肉的做法詳細步驟

1.將牛肉洗凈，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。
2.取小沙鍋一只，放入竹制盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸沒牛肉，置于旺火上燒沸，然后改用微火，在沙鍋蓋周圍以水面粉，搓條密封，燜燒5小時左右，直至牛肉酥爛，起鍋后，揀去蔥，姜，八角，桂皮，盛入湯盤內(nèi)，澆上原汁即成。

酥鹵牛肉的做法小貼士

制作要訣：
1.宜選用黃牛后腿肉，并剔除較大，羅厚的筋瓣。 2.以沙鍋燜制，并將沙鍋蓋四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以燜至酥爛為度。

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