熏肉粉腸的簡介及特色

色澤紫紅，味香適口。

熏肉粉腸的做法詳細(xì)步驟

1.將肥瘦肉絞碎，加淀粉、水和以上調(diào)料（醋、白糖除外）拌勻成肉餡，腸衣用鹽和醋擦洗干凈。
2.把制好的肉餡灌進(jìn)洗凈的腸衣內(nèi)，松緊適合，用線繩扎成20厘米左右的腸節(jié)，下入鍋內(nèi)煮（湯的溫度90℃為宜）。煮時(shí)，用針尖扎腸幾下，出眼放出腸內(nèi)空氣。煮1小時(shí)左右可以出煮熟，撈出。
3.將白糖均勻地撒在鍋內(nèi)，放入熏架，擺上煮好的肉粉腸，蓋嚴(yán)上火，燒至冒黃煙時(shí)，離開火，再燜熏10分鐘即成。

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