宮爆豆腐丁的做法詳細步驟

1. 將豆腐切成1厘米見方的丁；
2. 將胡蘿卜切成0.5厘米見方的丁；
3. 將胡蘿卜、豌豆粒分別用開水焯下一下，撈出，投涼，控凈水分；
4. 旺火坐勺，加適量油，燒至七成熱時放入豆腐丁炸，呈金黃色時撈出，控凈油；
5. 原勺留底油，用蔥、姜，蒜熗鍋，加入鹽、白糖、辣椒醬、胡蘿卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添適量湯，加入適量鹽；
6. 燒開，用水淀粉勾芡，點味精，淋明油，出勺裝盤即成。

宮爆豆腐丁的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。

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