流星趕月的簡介及特色

此菜魚肉細嫩，蝦仁嫩鮮，滑潤清淡，咸鮮爽口。

教您流星趕月怎么做，如何做流星趕月才好吃

1. 蔥姜洗凈，用絞肉機絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；
2. 鱖魚宰殺治凈，魚肉剁成細泥，放入碗中用水50毫升將肉泥攪開，再加精鹽少許、黃酒5克、味精少許、蔥姜汁、雞蛋清75克，攪拌均勻成餡心；
3. 青梅用刀片開切成梳子片，做松樹葉；
4. 冬菇去蒂，洗凈，切成長短不等的絲條狀，做樹干；
5. 蛋黃糕修切成長2 厘米的小兔子；
6. 取小圓飯碗1 個抹上冷豬油，碗底擺上松樹和小兔子再裝上餡心，上籠用旺火蒸約10 分鐘取出，扣入圓盤中；
7. 蝦仁用精鹽少許、雞蛋清、干淀粉漿拌均勻；
8. 鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熱，將蝦仁下鍋劃油，待蝦仁變色時，迅速倒人漏勺瀝油；
9. 鍋上火，入雞湯100毫升、加精鹽、味精各少許、黃酒5 克，燒開后撇去浮沫，投入蝦仁，用濕淀粉調稀芡，淋上熟豬油，倒在蒸好的明月周圍即成。

流星趕月的做法小貼士

制作要訣：
1. 徽菜重視造型，名菜如蝴蝶海參、葡萄魚、卷筒粉蒸等，皆以形象生動取勝，此菜亦不例外，要求廚師有較好的美術修養(yǎng)。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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