明爐三菌甲魚湯的簡介及特色

成湯色乳白，味咸鮮醇厚，甲魚肉質(zhì)鮮美軟糯，三菌香味特殊。

教您明爐三菌甲魚湯怎么做，如何做明爐三菌甲魚湯才好吃

1. 將甲魚宰殺后，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水；
2. 去掉表面的粗皮及內(nèi)臟，用清水洗干凈后待用；
3. 將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈后改片；
4. 將甲魚放入鮮湯內(nèi)，用大火沖至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯；
5. 再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。

明爐三菌甲魚湯的做法小貼士

制作要訣：
1. 燉甲魚時，要先用大火沖至湯呈乳白后改用小火燉；
2. 燉甲魚時，應(yīng)掌握好鮮湯用量，中途不能加湯；
3. 選料時，應(yīng)選用鮮活的，宰殺時注意不要把苦膽弄破；
4. 清洗時，應(yīng)洗去表面的粗皮；
5. 根據(jù)季節(jié)和客人的需要，還可以上明爐。
食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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