德國圣誕面包史多倫

德國圣誕面包史多倫的簡介及特色

配方參考自德州農(nóng)民。原方子夠做3個(gè)~我用了1/3的量做了1個(gè)~以下還是給出原配方的量~因?yàn)?/3的數(shù)字零頭比較多~

分類標(biāo)簽：精品主食
主要工藝烤	所需時(shí)間 1小時(shí)以上
制作難度簡單
食材明細(xì)
浸泡液（材料A）：	（A）葡萄干400G
（A）杏仁200G	（A）糖漬檸檬皮100G
（A）苦杏仁6個(gè)	（A）朗姆酒120G
主面團(tuán)（材料B）：	（B）中粉850G
（B）黃油330G	（B）牛奶160G
（B）香草糖130G	（B）雞蛋1個(gè)
（B）檸檬皮屑1個(gè)檸檬皮的量	（B）肉豆蔻1小撮
（B）干酵母28G
刷表面（材料C）：	黃油100G
香草精	糖粉

教您德國圣誕面包史多倫怎么做，如何做德國圣誕面包史多倫才好吃

1、材料B的杏仁烤香后切碎~糖漬檸檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12個(gè)小時(shí)以上（我沒有配方中的苦杏仁~沒有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面蓋了保鮮膜防止水分蒸發(fā)）

2、材料A的面粉850G放在大碗里，中間挖一個(gè)坑。坑里面放入160G溫?zé)岬呐Ｄ毯?8G干酵母，撥一部分面粉到牛奶酵母液中攪勻~放在溫暖處發(fā)酵至大約2倍大

3、發(fā)酵期間可以準(zhǔn)備一下檸檬皮屑。一個(gè)檸檬取檸檬皮~切碎備用

4、原配方用了25分鐘發(fā)酵至兩倍大~我用了大約40分鐘。發(fā)酵好的樣子如圖

5、然后加入主面團(tuán)材料里的雞蛋，黃油和糖揉成均勻的面團(tuán)。再發(fā)酵25分鐘（原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~）

6、加入檸檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，還有之前準(zhǔn)備好的浸泡液（所有材料A）揉勻

7、我做1/3的量所以是整成一個(gè)圓面團(tuán)~如果做全部量就分成3個(gè)~（很大一個(gè)= =我已經(jīng)無法把它叫做面劑子了。）

8、在左邊1/3處搟開搟扁~另一邊用搟面杖壓一個(gè)凹槽

9、壓好的樣子。原文是說在1/2處壓。我看圖片比較偏右~猶豫了一下~稍微往右偏了一點(diǎn)點(diǎn)

10、搟扁的那部分面團(tuán)向上疊過來~塞入凹槽中

11、不需要醒發(fā)~直接送入預(yù)熱好250℃的烤箱中下層，放入烤箱后轉(zhuǎn)200℃上下火烤40分鐘~我宿舍的烤箱沒有下火~所以下面不夠酥脆~我在20分鐘加蓋了錫紙。表面的面團(tuán)沒問題但是葡萄干有些焦。后來我把表面的葡萄干都挑掉了

12、烤完以后在表面刷上融化的黃油和香草精（我用的是香草糖漿）一層一層刷。面包體本身比較干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放幾天味道會更好。吃的時(shí)候切片就可以了~

13、成品~

14、切開~