雜豆黑米粥的功效

雜豆黑米粥的功效

現(xiàn)在，很多人都喜歡在飲食中調(diào)配些糙米、黑米、薏米等谷物，但是，你知道它們的營養(yǎng)特點和保健功效嗎?又有哪些人不適合吃這些食物呢?

一、粳米——最滋補

——特征：日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史。

——成分：粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。

——功效：1、粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益。

2、粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用。

——適合人群： 脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病人群、以及產(chǎn)婦和老人。

——不適合人群：糖尿病患者

二、糙米——最助消化

——特征：將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。

——成分：糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

——功效：1、米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。

2、糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率。

——適合人群：糙米適合一般人群食用，特別是糖尿病患者和肥胖者(因為其中的淀粉物質被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥)。

——做法：由 于糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

三、黑米——最補腎

——成分：黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養(yǎng)價值高于普通稻米。

——功效：1、具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效。

2、是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

3、它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，

4、有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，

——適合人群： 對產(chǎn)婦、慢性病人、康復期病人、病后體虛者及幼兒有較好的滋補作用。

——不適合人群：消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。

——做法：由于黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。

四、糯米——最排毒

——特征：糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。

——成分：含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。

——功效：1、具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效;

2、冬天吃糯米可以提高御寒能力

——適合人群：用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病患者。

——不適合人群：糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

五、薏米——最養(yǎng)顏

——特征：薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。

——成分：含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分。

——功效：1、薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節(jié)疼痛等癥有治療和預防作用。

2、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。