巧克力拿破侖
香草吉士醬
原料
牛奶170ml,白糖35克,蛋黃2個(gè),低粉7克,玉米淀粉7克,香草豆莢1根
做法
1,蛋黃打散,加入白糖溶化
2,過篩低粉,玉米淀粉,倒入蛋黃中,分次加入牛奶
3,將香草豆莢籽倒入牛奶蛋黃中
4,小火加熱成糊狀即可。
裝入裱花袋中。
然后做。
千層酥皮
原料
黃油100克,面粉130克,鹽2克,白糖5克,冷水60克
做法
1,面粉加入鹽和白糖,10克軟化黃油以及冷水混合好,醒10分鐘。
2,黃油90克軟化后,搟成長(zhǎng)方形放冰箱冷藏至硬。然后將面片搟成大的長(zhǎng)方形,是黃油面積的3倍大,將黃油取出放在面片上
3,左右對(duì)折包住黃油片,搟長(zhǎng)
4,再對(duì)折包入保鮮膜,放冰箱20分鐘
5,取出再搟長(zhǎng)
6,對(duì)折包入保鮮膜,放冰箱20分鐘
7,取出再搟長(zhǎng)
8,對(duì)折包入保鮮膜,放冰箱20分鐘
9,取出后,搟成烤盤大小,
10,上面用叉子叉小洞,烤箱190度預(yù)熱后,第二層25分鐘
最后做。
巧克力戚風(fēng)
原料
雞蛋4只,白糖80克,色拉油64ml,牛奶64ml,面粉90克,可可粉10克
做法
1,蛋黃加白糖20克,攪拌好
2,依次加入油,牛奶,攪拌好后,再過篩面粉和可可粉,自上而下混合好
3,蛋白分三次加入60克白糖打至硬性發(fā)泡
4,蛋白糊和可可糊混合好后,倒入長(zhǎng)帝ck25烤盤中,170度預(yù)熱后,第二層20分鐘。(各人烤箱自定)
最后的組裝
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