炸花生米時，掌握3個小技巧，花生米焦香酥脆，放一周都不回軟

油炸花生米是很多人都愛吃的下酒菜，花生米經過油炸過后，口感酥酥脆脆，吃起來滿口生香，回味無窮呢。

很多人平時在家炸花生米的時候，老是出現(xiàn)炸過火，或炸不熟的情況，花生米吃著口感不香不酥。

炸花生米的時候，有人先泡水有人直接炸，到底哪種方法才是正確的呢？下面就為大家詳細的分享油炸花生米的技巧和方法，要想花生米炸的又香又脆不回潮，只需要掌握以下3個技巧，喜歡的朋友快來學習一下吧。

炸花生米時，掌握3個小技巧，花生米焦香酥脆，放一周不回軟

【油炸花生米做法】

所需原料：花生米，食用鹽，食用油，白酒。

【具體制作步驟】

第一步，花生米盡量挑選顆粒比較飽滿的，這樣不僅方便炸，而且口感也好，將準備好的花生米用水清洗一下，或者放水里浸泡幾分鐘，然后撈出來控干水分備用。

第二步，將炒鍋燒熱，把花生米放入到鍋里，干炒，將花生米里面的水分炒干，要記得開小火，這樣不會讓花生米炒糊。

第三步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒制四成熱時，把花生米倒入鍋中炸制，花生米下鍋時盡量動作輕一點，否則很容易濺油?；ㄉ紫洛仌r油溫不能太高，否則的花生皮直接就糊掉了，開小火炸制讓熱力慢慢滲入到花生內部。

第四步，隨著鍋中油溫的不斷升高，油面會有大量的水汽蒸發(fā)出來，這一步是在去除花生中的水分，等花生米炸制表皮稍微變色，聽到噼里啪啦的響聲時，立即關火，這個時候就可以將花生米撈出來了。

第五步，花生米出鍋后控干凈油，倒入盤子中趕快的攤開，這樣做可以使花生米快速的降溫，然后再滴幾滴高度白酒攪拌均勻，這樣不僅口感會更加的豐富，而且還能起到隔絕空氣的作用，會讓花生米存放的時間更長，即使放一個星期，花生米也不回潮。

第六步，花生米晾涼后再少撒上一些食用鹽 即可裝盤食用，一道香酥可口的油炸花生米就做好了，用來下酒非常的不錯。

油炸花生米小技巧：

1.炸花生米時，大家記住一點，花生米一定要涼油下鍋，如果油溫太高的話，花生米很容易炸糊，還不夠酥脆。

2.、花生米下鍋炸之前先用清水浸泡一下，然后再油炸，這樣會使得花生米更容易起酥。

3，炸花生米時要掌握好火候，一定不能炸過火了，看到花生米炸制淺紅色并且發(fā)出噼里啪啦的聲響時立即關火，炸好的花生米滴入幾滴白酒，這樣可以加速其中水分的蒸發(fā)，花生米變得更加酥脆。保存一周都不會回潮。