又快到正月十五了，正月十五又叫元宵節(jié)或者上元節(jié)，是中國傳統(tǒng)的節(jié)日。元宵節(jié)這天，有很多傳統(tǒng)習(xí)俗，比如賞花燈，吃元宵，舞獅子等。正月十五吃元宵，是從古至今流傳下來的習(xí)俗。元宵又叫湯圓，一般北方人稱之為元宵，南方人稱之為湯圓。北方的元宵是滾出來的，南方的湯圓是包出來的。

北方人吃元宵，一般都是黑芝麻，花生，果脯等甜味為主，南方的湯圓口味比較豐富，既有芝麻花生等甜味湯圓，又有肉餡的咸味湯圓，各有特色。元宵節(jié)必吃的食物就是元宵，北方人吃元宵，一般有煮著吃和炸著吃兩種方式，煮湯圓比較簡單，水燒開，下入元宵，然后像煮餃子一樣加兩次涼水，煮到元宵透明浮起，就基本上煮熟了。炸元宵就需要一些技巧了，去年有一些朋友炸元宵，不是全部黏在一起，就是炸的時候元宵爆裂，被蹦出來的熱油燙傷。所以元宵要想炸的好，需要注意“2步”，掌握了這關(guān)鍵“2步”，炸出來的元宵個個完整不開裂，也不會黏在一起。

炸元宵的做法

【操作步驟】第一步：準(zhǔn)備好元宵或者湯圓，我用的是自己滾的元宵，也可以用速凍的湯圓來做。

第二步：無需解凍，把元宵放入鍋中煮到元宵浮起來，也就是煮熟的狀態(tài)。注意這一步是炸元宵不開裂的關(guān)鍵，因為速凍元宵內(nèi)部溫度較低，而元宵外皮的糯米粉一般是生的，生的糯米粉皮沒有黏性，所以炸的時候由于油溫高，內(nèi)陷溫度低，就容易漲開，再加上糯米粉皮是生的沒有黏性，就很容易炸裂。所以炸元宵或者湯圓，都需要提前煮熟。

第三步：把煮好的元宵稍微晾涼，涼到表面不燙手，然后在一個碗中放入面包糠，把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠，用力壓一壓讓面包糠粘的實一點。

第四步：把所有的元宵全部沾滿面包糠，放一旁備用。

第五步：鍋里倒油燒至六成熱，然后下入元宵。注意炸元宵不能用太熱的油，油溫不要太高，全程小火，油溫高了表面容易炸糊，而且容易爆裂。?炸元宵的過程中，要用勺子輕輕按著元宵，不停地滾動，讓元宵受熱均勻，受熱不均也容易爆裂。

第六步：炸到元宵表面顏色變深就可以撈出來了，一定要控制好油溫，否則很容易炸糊。

【小貼士】1、炸元宵之前一定要提前煮熟，不能拿出來直接炸。

2、在元宵表面粘面包糠的目的是防止元宵黏在一起，糯米面皮在炸的時候會很粘，很容易黏在一起，所以需要裹一層面包糠。

3、炸元宵油溫不能太高，一定要小火慢炸，油溫高容易炸糊，還容易受熱不均使元宵爆裂。

4、炸元宵的時候要用勺子背面按著元宵不停地滾動，這樣可以讓元宵受熱均勻。

5、炸好的元宵里面非常熱，吃的時候小心燙傷。