生意不好，很多餐飲老板的第一反應就是：怎么辦？從門頭到前廳后廚找了一通原因，然后換人換廚師，甚至找了風水師，但是效果甚微。其實很多時候，餐廳生意不好，千萬不要病急亂投醫(yī)，要冷靜思考，換一種思維。今天就給大家?guī)硪粋€案例，飯館老板用“一道特色菜”，鎖定顧客來店消費一整年，半年時間賺了80多萬。
【1】案例背景
很多跨界的老板看到餐廳里天天人頭攢動生意紅火，日進斗金，不禁眼紅心熱，也想自己搞一個這樣的餐廳，掙個盆滿缽滿。于是，想通過加盟實現(xiàn)自己暴富的夢想，還有的連加盟的錢都不想交，直接山寨個餐廳。等到開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)，才發(fā)現(xiàn)，原來自己的想法只是一廂情愿。為什么別人的餐廳經營得如此成功，到了自己這里卻舉步維艱呢？因為你只模仿到他的“面子”，真正賺錢的，是他的“里子”。就像這家飯館的老板，推出一系列賺錢的法子，引得周邊同行都來模仿，可就是不成功，這是咋回事呢？今天我們就來講講。
這家飯館的老板，就是今天要給大家介紹的案例主人公。老板姓吳，是一位70后大叔，今年50歲。吳大叔的廚藝非常好，給人當了幾十年的廚師了，論起做菜手藝，那叫一個一絕。但不管吳大叔手藝多好，畢竟老板不是他，所以吳老板也就是個拿死工資的。這不，時間長了，吳大叔琢磨著，店里生意這么好，明明都是因為自己廚藝好，憑啥自己拿這么點工資？也太不公平了吧？一氣之下，吳大叔辭職自己開飯館去了。
這飯館開業(yè)之后啊，吳大叔才發(fā)現(xiàn)生意是真的難做。即使自己的廚藝再好，可店里沒顧客啊，大家都沒嘗試過你的手藝，又上哪里知道你的菜好不好吃呢？可惜當初吳大叔不明白這點，單純就以為當初那家飯館能賺錢，就是因為自己呢。等自己開了店才知道，空有手藝是沒用的，還得會營銷。好在吳大叔也不是個腦子笨的人，這想通了之后啊，吳大叔就開始學習其他人是怎么做生意的，還真讓吳大叔學習到了兩招，短短半年，吳大叔的飯館就賺了80多萬。
【2】方案介紹
其實吳大叔想出來的法子也很簡單，操作起來也十分容易，就兩點。
一、主產品引流
吳大叔把自己最拿手的一道菜列為店里的特色菜，然后把店里的特色菜免費送給顧客吃。
二、免費吃一年霸王餐
只要顧客花費99塊錢成為店里的會員，就可以在店里免費吃一年的霸王餐。
大家看到吳大叔這兩個方案，是不是覺得吳大叔真的是做菜給做傻了嗎？能想出這樣的法子。但是你別說，吳大叔敢這么做，就是因為對自己的法子很有自信，而且最后結果也證明了，吳大叔沒有錯，他半年賺了80多萬。
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