面食的做法種類繁多，總是給人無限的想像空間?；ň砗宛z頭經(jīng)常是我家早餐的主角。但是我兒子在饅頭和花卷之間，還是更傾向于花卷，由于孩子的思維方式對千篇一律的外形會有厭倦感，所以琢磨出花卷的新花樣就成了我迫不及待要解決的問題。今天分享的這款花卷，制作簡單，但是外形具有立體感，孩子非常喜歡。我采用了一次發(fā)酵的方法，不僅更加省時省力，成品花卷的層次也特別豐富，特別柔軟，奶香十足。
很多小伙伴問我，做饅頭花卷是不是不用把面團揉得光滑，差不多沒有干粉就可以了，反正加了酵母粉都會發(fā)起來。然而經(jīng)過很多次試驗后卻發(fā)現(xiàn)，如果面團揉得不夠細(xì)膩，那么花卷、饅頭的成品表面就不會光滑，口感上更不會松軟，尤其是現(xiàn)在比較流行的水光肌饅頭，對面團的揉制有著更高的要求，所以說，想要做好饅頭，花卷，揉制面團的細(xì)節(jié)是不可以忽略的，面團揉得越柔軟細(xì)膩，成品給你的驚喜就會越多，再加上恰到好處的餳發(fā)，你做出來的饅頭，花卷就會非常完美，讓你秒變面食大廚哦！
& 奶香花卷 &
用料：中筋面粉400克、干酵母4克、牛奶210克、鹽2克、白砂糖10克、食用油 適量。
1，把白砂糖加入干酵母中，加入適量的牛奶融化酵母，如上圖所示，白砂糖可以幫助激活干酵母，如上圖所示。
2，面粉中加入鹽，可以增加面粉的筋性。再把融化好的酵母液體倒入面粉中，然后加入牛奶，邊倒邊用筷子攪拌，如上圖所示。
3，攪成大面絮狀后加入食用油，揉成團，如上圖所示。
4，面粉揉成沒有干粉的面團，密封餳面15分鐘，如上圖所示。
5，15分鐘的餳面會讓面粉與水更好地融合，所以很容易就可以揉出一個光滑的面團，如上圖所示。
6，分割成7份等量大小，滾圓密封松弛十分鐘，注意覆蓋保鮮膜防止風(fēng)干，如上圖所示。
7，取一個松弛好的面團搟成長方形，在面片上刷一層食用油，撒適量的鹽，再撒一些干面粉，如上圖所示。喜歡蔥香和火腿的，可以在這一步撒一些蔥碎和火腿丁，喜歡辣子的小伙伴也可以撒一些哦。
8，卷成長條狀，收口朝下，如上圖所示。
9，從中間切開，前端留出一塊不切開，把切口朝上放置，如上圖所示。
10，像纏麻繩一樣，兩根纏繞在一起，注意切口處始終朝上，尾端捏緊，如上圖所示。
11，從尾端開始慢慢向前端卷起，卷的時候稍微緊一些，收口處壓在花卷下面，捏緊，如上圖所示。
12，面團依次做好后，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋餳發(fā)至1.5倍大，如上圖所示。
13，涼水上鍋，水開后冒出蒸汽開始計時12分鐘即可，如上圖所示。
14，關(guān)火后燜三分鐘再取出花卷。宣軟蓬松的奶香花卷就做好了，趕快動手試試吧。
& 微笑的碎碎念 &
1，因面粉品牌不同，吸水性也不同，在添加液體時，要預(yù)留出一部分，觀察面團狀態(tài)再酌情添加。
2，面團多揉一會兒可以讓花卷更蓬松柔軟。
3，牛奶過敏的可以把牛奶換成水。
4，夏季室溫高，面團在餳發(fā)時要放在冰箱冷藏餳發(fā)。
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