不管煎哪一種魚，只要掌握這5個小技巧，保準魚肉不粘鍋也不破皮

魚肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食材，它不僅營養(yǎng)價值豐富，而且肉質(zhì)也非常的細嫩，深受人們的歡迎。魚有很多種烹飪方式，比如清蒸、紅燒、水煮，油煎，糖醋等等，不管哪一種做法都非常的美味，

煎魚是日常烹飪中經(jīng)常會用到的烹飪方法，尤其是做紅燒魚或者燉魚湯的時候，都要先將魚肉煎一下再下鍋烹制。

很多人平時在家煎魚的時候，一不小心很容易將魚煎破皮，或粘鍋糊掉。煎魚的方法看似很簡單，其實也要講究技巧方法的，今天我們就給大家分享煎魚不粘鍋不破皮的小技巧，不管煎哪一種魚，只要掌握以下5個技巧，保準魚肉不粘鍋不破皮，下面我們一起來學習一下吧！

煎魚不粘鍋不破皮的小技巧：

技巧一，熱鍋涼油

首先將鍋燒熱至冒煙時，倒入適量的涼油，把食用油燒到七成熱時，下入腌制好的魚開始煎制?，魚肉煎制兩面金黃色時出鍋即可。熱鍋涼油這個烹飪技巧，能很好地起到魚不粘鍋不破皮的作用。

技巧二，生姜汁涂抹鍋底

先把鍋燒熱，然后利用生姜片在鍋底均勻的涂抹上一層姜汁，然后再倒入適量的食用油，等油受熱后下入魚煎制，這樣煎出來的魚不破皮，魚肉不碎。

技巧三，裹淀粉

魚肉下鍋煎制之前，先裹上一層玉米淀粉，等鍋中油溫燒制七成熱時，將魚肉下鍋煎制，這樣煎出來的魚比較完整，有型。

技巧四，裹雞蛋液

準備兩個雞蛋，打入碗中用筷子將蛋液攪勻，然后將雞蛋液均勻的涂抹在魚身上，等鍋鍋中油溫升到七成熱以后，將魚肉下鍋煎，這樣煎出來的魚不容易粘鍋，也不容易碎。

技巧五，放食用鹽

將鍋中油燒到7成熱時，放入一勺食用鹽，接著再將魚沿著鍋邊放入到鍋中煎。煎魚時，放入少許食鹽可以防止魚破皮，因為魚皮中含有大量的水，如果魚皮下鍋油煎時遇到食鹽，能使魚皮中的水分更快速的流失，從而防止魚皮破皮。