川菜是最有靈魂的菜了，每一道川菜都有自己的獨(dú)特的靈魂，我超級(jí)喜歡，其中最喜歡的莫過于人見人愛的蒜泥白肉卷，蒜香味濃、咸鮮微辣，一口一個(gè)完全停不下來的節(jié)奏。不了解的朋友別著急，我來簡單介紹一下，蒜泥白肉卷，是一道地道的川菜，味道鮮美，肉質(zhì)肥而不膩，酸香可口，很多人吃一次這道美食，就會(huì)對(duì)它豎起大拇指稱贊。尤其是一些喜歡吃肉的朋友，吃一次這道美食，就會(huì)從此對(duì)它念念不忘。
蒜泥白肉這道涼拌菜，是四川人家家戶戶的都會(huì)做的一道菜，簡單經(jīng)典，卻是每個(gè)人都忘卻不了的川味。選用肥瘦相連的五花肉，經(jīng)水煮剛斷生，卷片涼拌即可。成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。并且，這樣的肉卷，看著白白的，很肥的樣子，但其實(shí)，一點(diǎn)兒都不膩。而且這道蒜泥白肉卷的做法，還非常的簡單，只需要簡單的幾個(gè)步驟就可以完成。那么，具體的制作方法，我們一起來看看吧！
蒜泥白肉卷的主要原料：五花肉一塊，盡量買這樣形狀比較好的，切出來長度比較合適卷。大蔥兩節(jié)，茴香；八角；香葉；桂皮。做法：鍋內(nèi)水浸過肉，加入一點(diǎn)料酒和白胡椒粉去腥加香肉的層次，再加入一點(diǎn)老抽，開火煮肉。煮到肉用一根筷子可以順利從皮插過去就行了。煮好的肉放入涼水，這一步是冷熱迅速交替，讓肉更加Q彈，口感更好。過水的肉，瀝干水，或者冷藏一夜，或者冷凍半小時(shí)。這一步就解決了很多朋友說的不好切薄片，肉片卷不起來。（因?yàn)槿庵筮^會(huì)硬，切的不夠薄不容易卷起來）。
這就是我冷藏過后切的薄片。原諒我的刀功非常非常不好，家里的刀也不鋒利。不過已經(jīng)很薄了哦。不比外面的蒜泥白肉厚一丁點(diǎn)哦。相信親們可以比我切的更好。切好的肉片，放入微波爐加熱一分鐘，因?yàn)閮鲞^的肉很硬很涼。切好的胡蘿卜絲入沸水燙熟瀝水備用，黃瓜切絲備用。家里有刨絲器的朋友，可以用哦。很省事。這就是卷好的，肉卷。每個(gè)上面放上一點(diǎn)小米椒和蔥。不喜歡辣的朋友可以不放，因?yàn)檫@個(gè)辣椒真的很辣。
這就是這個(gè)菜的精髓，蒜蓉。蘸料：紅油（油潑辣子）生抽；醋；白糖一小勺；花椒粉；蒜蓉；香油一小勺；味精；味極鮮一點(diǎn)。（醋和糖一定要加的，因?yàn)槲寤ㄈ饽?，醋是解膩的，糖是綜合蒜味過于濃郁的味道的）把蘸料澆在卷好的肉上，味道真心不錯(cuò)。我是四川人，這邊沒有這樣我這樣做蒜泥白肉的，我做的不是地道的。不過這樣的做法很解膩，黃瓜的清香也融合到肉里。
這道美味可口的蒜泥白肉卷就做好了，記住擺盤的時(shí)候，可以擺一個(gè)好看的造型，好看又有食欲，家人都愛吃。大家都可以嘗試一下哦！對(duì)此，大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論哦。
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