糯米飯最正宗的做法，油而不膩，粒粒晶瑩飽滿，顆顆如珍珠般透亮，含在嘴里都舍不得下咽。
今天的做法完全是按照小時候媽媽和奶奶做糯米飯的步驟來完成，所以想起很多童年的故事，仿佛又回到了那個舉著碗留著鼻涕等飯熟的時光。像這樣的做法在城里基本沒有人做，吃到的也都是高壓鍋壓熟后放進炒鍋再加油混入其他食材，口感很差，糯米沒有香味，食材和糯米飯兩種味道，總感覺怪怪的，不正宗。
糯米在我們苗族農(nóng)村，過年都有打糍粑的習(xí)俗，將糯米發(fā)泡之后蒸熟粑槽里面用木棍打成粑粑慶祝過年，然后就留一部分做成臘肉糯米飯。
制作方法：
準備食材：糯米 臘肉
其他材料：豌豆 胡蘿卜青椒 玉米 八角 香葉 砂仁 草果
步驟一：將糯米發(fā)泡12小時后撈出瀝干備用。
步驟二：鍋中放少許植物油，放進蒜葉、八角、砂仁、草果。
炒香后撈出，鍋底留香油。
步驟三：下臘肉，如果八角、香葉等作料香味不夠足可以再同臘肉一起炒3分鐘，在撈出。
步驟四：下豌豆、胡蘿卜、玉米、青椒。
步驟五：待臘肉和豌豆、胡蘿卜等炒熟后，下糯米。
翻炒5分鐘，使糯米吸收足夠的香味。
5分鐘后，滴入少許醬油上色，醬油不能過量，否則就會將食材染黑，顏色不佳，味道也被醬油蓋過，吃不到最地道的糯米香。
步驟六：糯米飯炒香后，加入適量鹽和味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，撈出盛入電飯鍋。
由于糯米已經(jīng)發(fā)泡12 小時，所以電飯鍋中只需加入少許水沒過糯米飯三分之一即可，時間就按煮飯鍵。農(nóng)村做糯米飯，到這一步時就會放進鍋中，炭火小伙燜20分鐘，炭火燜出來的布偶米飯香味更足，不過，沒有經(jīng)驗的吃貨可不能隨意動手，否則，糯米飯不是糊了就是蒸不熟。
軟糯飽滿、混著臘肉香的糯米飯就可以食用了，我們還有吃糯米飯配一碗紅豆酸菜湯的習(xí)慣，去油又下飯，吃完神清氣爽。
每食每味小貼士：這道糯米飯沒有加糖，屬香咸味，如果喜歡吃甜的朋友，可以在步驟二加入少許冰糖即可。糯米營養(yǎng)成分高，還能起到御寒滋補，健脾暖胃、緩解腹脹的作用。
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