魚肉的做法很多，水煮魚、紅燒魚、烤魚等等，我相信很多朋友只要提起做魚，腦中瞬間就浮現(xiàn)出了各種煩惱和幻想，第一做那種魚好吃呢，然后有覺得做魚太麻煩懶得動手；第二就算選好了做法又擔心做的不好吃。其中有一種做法叫油煎魚，非常簡單快捷，今天文昊就帶大家嘗試一下。
煎魚
油煎魚的做法很適合懶人族，成菜后其味道鮮嫩清香，外焦里嫩，比烤魚都好吃。今天請教了一位53歲大廚，來詳細的教我們油煎魚最好吃的做法。讓我們一起跟著大廚步驟學習煎魚的竅門吧。
煎魚
煎魚最主要的問題就是不要粘鍋，魚皮不要破，如果煎不好，魚皮粘鍋還有腥味。不過只要記住大廚的建議，不管煎什么魚，只需牢記2點，保證不粘鍋不破皮還沒魚腥味，而且還非常好吃入味。
煎魚
【煎魚的詳細步驟】
1、首先取一張廚房吸油紙，把處理清洗干凈的魚放吸油紙上邊，把魚的表皮水分吸干凈
2、鍋置火上燒干，然后加入食用油，接著端起鍋輕輕晃動，讓鍋四周都沾滿油，這個過程叫炙鍋，這樣無論煎什么都不會粘鍋
3、接下來開小火，下入剛剛吸干水分魚煎至，一面煎至金黃后翻面煎至另一面，把另一面也煎至金黃色，接下來撒一點食鹽即可，關火裝盤就可食用了
煎魚
魚不粘鍋不破皮的技巧總結(jié)，第一個技巧就是把魚的表皮水分控干，可以用廚房的吸油紙，也可以用干凈的毛巾。第二個技巧就是“炙鍋”先把鍋燒熱，再下入油，然后把油溫燒至7成熱，讓鍋均勻的涂上熱油，之后關火，讓油冷卻，這樣就炙鍋完成，接下來隨便煎什么都不會粘鍋。
煎魚
還有做油煎魚時，我們最好選用小魚，我們?nèi)ズ舆叴贯灥哪欠N小河魚最佳，如果釣不到就去市場買來即可，炸至成金黃的小魚，撒點椒鹽非常好吃，如果對于愛吃酒的朋友，當做下酒菜是很不錯的選擇哦。如果喜歡這道食譜記得點贊，關注，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝你的支持。
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