搖滾烤雞，學(xué)做搖滾烤雞，哪里可以學(xué)搖滾烤雞。搖滾烤雞，采用生長期為半年的仔雞，味道鮮嫩多汁，將買回來的活雞，宰殺，去除脖頸，處理干凈，去除尾端，用鹽，黃酒，姜蒜，把雞放到水里面腌制2到3小時(shí)，這樣能夠去除血水與腥味，并使其入味。然后用烤叉從雞后面插入從雞翅根部位穿出。上烤架上烤制，烤制的時(shí)候應(yīng)該刷食用油，使其表皮色澤光亮，也可以采用脆皮水刷在雞身上，這樣烤出來的雞香脆酥嫩，非常受食客歡迎。如果是做奧爾良口味的，可以用奧爾良腌料來腌制雞肉，這樣就比較有肯德基口味的搖滾烤雞。等雞烤出金黃色時(shí)，在刷上秘制醬料，撒上孜然粉，喜歡吃辣的，可以撒上辣椒粉。秘制醬料制作：食用油200克，白芝麻20克，海鮮醬10克，老干媽醬料20克，甜面醬15克，小蔥，姜蒜各20克，將白芝麻，海鮮醬，老干媽醬，甜面醬混合均勻。食用油下過燒熱，將小蔥，姜蒜炸香撈出，將油倒入混合醬中，攪拌均勻即可。
搖滾烤雞，學(xué)做搖滾烤雞，哪里可以學(xué)搖滾烤雞。搖滾烤雞上面講授腌制，烤制；現(xiàn)在為了使搖滾烤雞味道更鮮美，可以在腌制后再鹵制，這樣各種中草藥的入味，是的香味更足。鹵雞的中草藥料包：八角8克，桂皮6克，香葉5克，黃梔子10克，丁香3克，甘草6克。此份料包適合20斤高湯，鹵制28只烤雞。腌制方法同上，腌制好再將雞放到高湯中，將入料包，大火燒開20分鐘，然后關(guān)火燜15分鐘即可。撈出整雞涼透，用烤叉穿入，此時(shí)注意要小心否則易穿碎。如果湯桶足夠大，可以先將烤叉串好。然后再鹵2也是可以的。
搖滾烤雞是一道比較有特色美食，操作簡單方便，因?yàn)樵谕饨绲淖匀豢諝庵锌局?，比超市里面的奧爾良烤翅或者烤箱里面烤制的味道更好。因?yàn)樵诓煌５姆瓭L，所以形象的稱謂搖滾烤雞。
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