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我們就根據(jù)它們的相應(yīng)特點，從中選取香料。配出四款：用于烹飪不同類別食材的五香粉：

以下為100克配方比例

適用于帶膻味食材的五香粉

配比

八角30克、花椒30克、桂皮18克、小茴香10克、草果8克、丁香4克。

特點

此配方中，八角兼具增香去異味效果、花椒去膻去異效果明顯，用量大。桂皮、小茴香、草果、丁香共占四成用于提香賦味。

此款香料適用于烹調(diào)：如牛、羊肉等膻味較重的肉類食材。

適用于餡料類食材的五香粉

配比

桂皮38克、八角32克、草果13克、白蔻6克、砂仁6克、白芷5克。

特點

此配方中，都為增香提香效果好的香料，特別適合調(diào)制餡料使用。

此款香料適用于烹調(diào)：包子、餃子、等餡料類的食材。

適用于帶腥味食材的五香粉

配比

甘草35克、小茴香30克、花椒10克、砂仁10克、草果5克、丁香5克、白芷5克。

特點

此配方中，以去腥除異的香料為主，特別是甘草帶有甘甜香氣，去除水產(chǎn)類食材的腥味效果明顯。

此款香料適用于烹調(diào)：草魚、鰱魚等水產(chǎn)類的食材。

適用于素菜類食材的五香粉

配比

八角20克、甘草16克、小茴香15、桂皮15克、花椒13克、草果6克、砂仁5、白蔻5、白芷3、丁香2克。

特點

此配方中，各種香料配比較為均衡，凸顯各種香料的復(fù)合香氣，適用于腥味較小的食材。

此款香料適用于烹調(diào)：豆制品、花生等素食類食材。

香料的搭配可謂玄幻，就運用好這十種常見香料，也能調(diào)味萬千。

歡迎大家關(guān)注我，一個研究調(diào)料、美食的世間吃貨。