粽子又稱'角黍'、'筒粽'，是端午節(jié)的節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成，傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。今天我們向大家介紹紅豆紅棗粽、紫薯紫米甜粽、桂花芝麻餡甜粽的做法，感興趣的朋友快來學起來吧！
一：紅豆紅棗粽
步驟1：將紅豆洗凈，放入鍋中加水慢火煮。
步驟2：加入冰糖，調(diào)至大火煮2個小時。
步驟3：浸泡粽子葉。
步驟4：浸泡紅棗。
步驟5：提前2小時浸泡糯米。
步驟6：紅豆煮好備用。
步驟7：開始動手包起來，將糯米裝入粽葉中。
步驟8：放入紅棗和紅豆沙。
步驟9：上面在鋪上一層糯米。
步驟10：系上棉線。
步驟11：放在蒸鍋中，放入水，超過粽子，煮40分鐘左右。
二：紫薯紫米甜粽
步驟1：紫米和糯米混合后提前泡一晚。
步驟2：粽子葉開水煮5分鐘，浸泡一夜。
步驟3：紫薯削皮洗凈稱重。
步驟4：切成厚片上鍋蒸熟。
步驟5：
蒸熟后碾成泥。
步驟6：鍋中倒入紫薯泥，倒入白砂糖，鹽，黃油，玉米油。
步驟7：開中火將糖熬化后轉(zhuǎn)中小火炒餡。
步驟8：炒至紫薯餡抱團即可，炒好后晾涼備用。
步驟9：晾涼后，每個餡團成30-40克的圓柱體。
步驟10：粽子葉兩片疊在一起折過來形成一個斗。
步驟11：先放適量米，再放紫薯餡，可以放幾粒花生也好吃。
步驟12：最后放米填滿。（不要把米壓太實了，糯米煮熟會膨脹）
步驟13：多出來的粽子葉翻上來裹住。
步驟14：用繩子纏好就可以了。
步驟15：最后一步煮粽子，鍋中水量一定要漫過粽子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢煮6個小時。
三、桂花芝麻餡甜粽
步驟1：紅小豆提前浸泡過夜，糯米淘洗干凈后浸泡2個鐘頭左右備用；準備好粽葉、粽繩。
步驟2：取兩張粽葉疊加，光滑面朝里，窩成長長尖角形狀，將白糯米釀入，用筷子等工具將尖角米粒頂壓緊實。
步驟3：中間釀入紅小豆、桂花芝麻餡，再鋪入白糯米蓋住。
步驟4：將預(yù)留的粽葉回疊蓋住餡料，折疊包裹形成長尖角粽，用粽葉繩將其扎好，依此做法將尖角甜粽制作完成。高壓鍋煮25分鐘左右即成。
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