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一家三口都愛吃餃子，餃子餡基本上是豬肉做主料，其他菜作為配料。豬肉做餡后，肉皮就派不上用場，丟掉又蠻可惜，所以每次包餃子留下的肉皮就放冰箱中凍著，聚集到一定程度后再統(tǒng)一做處理。

去年剩下的豬皮都做了肉皮凍，每次做肉皮凍也蠻費時，關(guān)鍵是做好的肉皮凍也不易保存太久，做完沒及時吃，壞掉又蠻可惜。所以今年打算換著花樣吃。這不第一次剩下的肉皮就給直接炒著吃，簡單快捷，還是俺家那位下酒的好菜。

準備材料：

豬肉皮半斤、青蒜5根、彩椒1個、油和鹽適量、醬油和白酒各幾滴

制作方法：

1、肉皮用溫水清洗干凈，青蒜切段備用，彩椒切絲

2、鍋中燒水，開鍋中，將洗凈的肉皮放入其中，煮1~2分鐘關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜3~5分鐘

3、煮好的肉皮從鍋中撈出，放涼后切5cm左右長的絲

4、鍋中加少許油，燒熱后，倒入切好的肉皮絲中火慢慢翻炒

5、待肉皮炒至兩面帶金黃色時，滴入幾滴白酒，炒翻炒幾下，然后滴入醬油，翻炒均勻

6、加入青蒜白繼續(xù)翻炒幾下后，加入青蒜葉、彩椒和鹽，翻炒入味即可出鍋