漢中洋縣不僅是“朱鹮之鄉(xiāng)”，在其富饒的土地上，還有一批批現代企業(yè)矗立于此。7月7日下午，我們一行10余人走進陜西秦洋長生酒業(yè)有限公司釀酒車間，先后參觀了挑選大米、發(fā)酵、蒸餾、貯藏等釀酒的全過程，更深刻的了解了傳統釀酒工藝和現代釀酒工藝的不同之處。
一進入酒廠大門，一股淡淡的酒香撲鼻而來。進入車間，酒香聞著令人微醺，工人們在忙碌地翻著發(fā)酵的糧食，有的在入窖，有的在開窖。車間里彌漫著糧食發(fā)酵后的清香，這不是我們尋常喝的酒味，是一種很少見的沉淀后的香，在這樣的香味中，我們使勁地深呼吸，想將這香味留在我記憶中。
據工作人員介紹，這些被粉碎的高粱和小麥在發(fā)酵池中發(fā)酵著，到期后還要加新的糧食拌勻后入蒸鍋進行蒸酒蒸糧，然后再次降溫，回歸發(fā)酵池進行發(fā)酵，發(fā)酵之后再次進入蒸鍋，酒就從蒸鍋流入旁邊的不銹鋼大罐子。“這是做酒最古老的方法，也是最安全的方法，不添加任何東西，是純糧食酒?！?/p>
“ 南有紹興，北有謝村”是對謝村黃酒的贊譽。 隨后， 在工作人員的帶領下我們參觀了謝村黃酒的部分生產制作過程。“黃酒是我國特有的傳統釀造酒，已有5000多年歷史，與啤酒和葡萄酒并稱世界三大古酒，被稱之為‘中國第五大發(fā)明’。黃酒富含21種氨基酸，其中有8種是人體必需而自身不能合成、只能從食物中攝取的。黃酒養(yǎng)胃，以藥材浸黃酒，對一些慢性病或老年病有幫助。
謝村黃酒選用上等糯米為主要原料，純手工制作，其制作工藝比一般黃酒講究，要經過糯米精選、浸米、蒸飯、加漿、攤涼、加曲、落缸、糖化發(fā)酵、壓榨、煎酒、貯存、勾兌、過濾、殺菌、罐裝封口等三十幾道工序釀制而成。而且為保護生態(tài)，農作物不施化肥和農藥，此舉從根本上保證了黃酒酒糧的無公害性。其獨有的釀酒原料，使所釀的酒，不加糖自甜，不加香自香，不加黃自黃，醇厚甜潤，芬芳清溢。
走出釀酒車間，旁邊就是貯藏室，釀出的原酒都要送到貯藏室分級貯存。貯藏室內放有數百口大紫砂陶缸，每一口缸上都有標簽標明了酒的等級、生產日期。原酒要在這里存放至少一年，才能進入下一道生產環(huán)節(jié)。
一壺冒著熱氣的黃酒上了桌，看著這金黃透亮的熱黃酒，端起酒杯，酒香沁人心脾。淺酌一口，醇厚圓潤。伴隨著淡淡的甜味，順著舌尖滑過舌中，美味在口中輕輕綻放。大口喝下，進入胃里的那一瞬間，酒的醇香便迸發(fā)、擴散開來。緊接著，一股暖意從胃里緩緩升至全身。“這就是經過3000多年傳承、30道工藝、加入特制秘方曲精心釀造而成的美酒”。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。開懷暢飲，人生猶如這瓊漿玉液，越釀越醇香。
目前，公司已形成“秦洋”牌古秦洋酒、“謝村橋”牌謝村黃酒等四大系列九十多個品種?！扒匮蟆⒅x村橋”牌系列產品被評為“陜西省名牌”和“中國行業(yè)名牌”產品；秦洋白酒、謝村黃酒被商務部認定為第二批“中華老字號”；“秦洋”牌、“謝村橋”牌商標被認定為“陜西省著名商標”；謝村黃酒釀造技藝入選陜西省第一批“非物質文化遺產”保護重點名錄。
千年棧道，百年老窖；陳年窖藏，天賦靈韻。秦洋酒作為漢水流域濃香第一酒，一個與朱鹮齊名的美酒品牌。以其獨特的工藝造就了它尊貴稀缺的品質，成就了古秦洋酒卓爾不凡的風格特點，使飲者盡享歲月滋味、古韻沉香，已經成為外界認識洋縣的窗口和洋縣走向世界的名片。
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