素食的興盛
不是一場(chǎng)時(shí)髦
而是對(duì)生命的感知
據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)去五年里，全球素食品的生產(chǎn)量增加了一倍多，從2013年7月到2018年6月增長(zhǎng)了175%。
2019年全球素食的發(fā)展進(jìn)入了空前流行的趨勢(shì)！
據(jù)推特(Twitter)2019年一月的份數(shù)據(jù)顯示，“無(wú)動(dòng)物肉類(lèi)飲食”在趨勢(shì)榜中排名首位。肉類(lèi)企業(yè)巨頭看到了投資肉類(lèi)替代品的價(jià)值，紛紛踏上了葷轉(zhuǎn)素的“旅程”
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德國(guó)最大的香腸與肉食品生產(chǎn)商
推出素食香腸！
根據(jù)2015年的數(shù)據(jù)：在過(guò)去的五年中，德國(guó)香腸銷(xiāo)售額下降了13%，每年至少有一家大中型規(guī)模的香腸廠以及接近700家肉店倒閉（肉店總數(shù)比五年前減少了13%）。而與此相反的是，植物性食品的銷(xiāo)售呈上升的趨勢(shì)：牛奶替代品增長(zhǎng)56％，肉類(lèi)替代品增長(zhǎng)13%。
Rügenwalder Mühle是德國(guó)最大、最知名的肉類(lèi)加工企業(yè)之一。
戈多·呂本（Godo R?ben）是該企業(yè)市場(chǎng)與產(chǎn)品研發(fā)的高層主管，他表示：“德國(guó)的肉食品市場(chǎng)在縮減衰退，這是不爭(zhēng)的事實(shí)”。在現(xiàn)實(shí)生活中，他女兒也已經(jīng)放棄了肉食，“因?yàn)閷?duì)動(dòng)物的愛(ài)”。在呂本的堅(jiān)持以及在銷(xiāo)售額日益走低的壓力下，這家百年企業(yè)終于邁出了變革的步伐。
2014年，Rügenwalder Mühle推出了其自1834年成立以來(lái)的第一款無(wú)肉產(chǎn)品——素食香腸！
而市場(chǎng)的回饋，在最短時(shí)間內(nèi)便超過(guò)了他們的設(shè)想。按照呂本之前的估算：大約五年后，素食產(chǎn)品可以占到公司總銷(xiāo)售額的30％。而事實(shí)卻是，這一目標(biāo)只用了半年就被實(shí)現(xiàn)并超過(guò)了。
去年，Rügenwalder Mühle表示：未來(lái)只生產(chǎn)純素產(chǎn)品。目前，該家企業(yè)擁有19種素食產(chǎn)品，其中7種是純素產(chǎn)品。RügenwalderMühle在2018年的收入總計(jì)2.1億歐元，素食產(chǎn)品占30%（約計(jì)6千300萬(wàn)歐元）。
德國(guó)食品和飲料工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)Christoph Minhoff這樣說(shuō)：“如今的一代，他們更有意識(shí)地使用資源，而對(duì)食物的選擇就是其中最重要的一個(gè)部分。素食的興盛，不是一場(chǎng)時(shí)髦，而是對(duì)生命的感知。作為一種價(jià)值觀，它不會(huì)過(guò)時(shí)，相反，它會(huì)繼續(xù)傳遞給下一代、下下一代?！?/p>
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加拿大最大的肉類(lèi)生產(chǎn)商“楓葉食品”
3.1億美元建造植物蛋白廠
加拿大楓葉食品公司( Maple Leaf Foods)有著近六十多年的歷史，是加拿大最大的肉類(lèi)生產(chǎn)商之一。該公司主要從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易，主要產(chǎn)品是肉類(lèi)和動(dòng)物油。
2017年2月，該公司以1.4億美元從私募股權(quán)公司Brynwood Partners手中收購(gòu)了美國(guó)植物蛋白生產(chǎn)商Lightlife Foods，它主要提供植物性熱狗、早餐食品和素食漢堡等冷凍產(chǎn)品。
由此，楓葉食品公司開(kāi)始涉入植物性肉類(lèi)替代品業(yè)務(wù)。通過(guò)收購(gòu)Lightlife品牌，加拿大楓葉食品公司成為北美植物蛋白行業(yè)的“領(lǐng)導(dǎo)者”。
為了生產(chǎn)純素產(chǎn)品，該公司還專(zhuān)門(mén)成立了一家名為Greenleaf Foods的獨(dú)立子公司。
近期，Maple Leaf Foods與其子公司宣布在美國(guó)印第安納州謝爾比維爾投資3.1億美元，用以建造北美最大的植物蛋白生產(chǎn)工廠。
這個(gè)耗資3.1億美元的新工廠將于2020年底投入運(yùn)營(yíng)，該工廠將創(chuàng)造460個(gè)工作崗位，為未來(lái)繼續(xù)擴(kuò)大肉類(lèi)替代品生產(chǎn)預(yù)留出足夠的人力儲(chǔ)備。
此外，Maple Leaf Foods 公司還將投資2600萬(wàn)美元，購(gòu)置生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。這一消息反映了北美植物蛋白市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)。
Maple Leaf Foods總裁兼首席執(zhí)行官邁克爾·麥凱恩說(shuō)，他的目標(biāo)是使該公司成為“地球上最可持續(xù)的植物蛋白質(zhì)公司”。
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美國(guó)四大牛肉生產(chǎn)商之一的肉類(lèi)企業(yè)
出售小牛飼養(yǎng)場(chǎng)投資植物蛋白
2017年，控制著美國(guó)牛肉市場(chǎng)的70%以上的份額，美國(guó)四大牛肉生產(chǎn)商之一的肉類(lèi)企業(yè)嘉吉公司(Cargill) 出售了兩家小牛飼養(yǎng)場(chǎng)。這一舉措讓不少人大吃一驚。
根據(jù)路透社的一份新聞報(bào)道，嘉吉公司宣布將退出牲畜飼養(yǎng)的業(yè)務(wù)，直接將資金投向其它產(chǎn)業(yè)。
這一舉措本身意義重大，但更令人震驚的是嘉吉計(jì)劃重新規(guī)劃投資方向：植物性蛋白。他們將初創(chuàng)公司稱(chēng)為Memphis Meats，致力于用創(chuàng)新科技生產(chǎn)不需要飼養(yǎng)動(dòng)物的植物蛋白。
發(fā)言人MikeMartin在聲明中解釋說(shuō)，嘉吉公司希望通過(guò)探索植物性蛋白質(zhì)，擴(kuò)大公司在北美的蛋白質(zhì)業(yè)務(wù)。在植物蛋白需求不斷增長(zhǎng)的背景下，相信沒(méi)有哪個(gè)企業(yè)會(huì)放棄這樣的市場(chǎng)機(jī)遇。
2017 年年初，Memphis Meats 邀請(qǐng)了不少消費(fèi)者對(duì)公司生產(chǎn)的雞肉和鴨肉進(jìn)行品嘗，不少人都表示“很好吃，和真的雞肉沒(méi)什么太大的不一樣。”
據(jù) Memphis Meats 預(yù)計(jì)，公司將在2021年將產(chǎn)品優(yōu)化至可供商業(yè)銷(xiāo)售。
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美國(guó)最大的肉類(lèi)生產(chǎn)商
加速開(kāi)拓植物素肉和人造肉市場(chǎng)
如果我們可以不用動(dòng)物來(lái)生產(chǎn)肉，為什么不呢？—泰森首席執(zhí)行官湯姆·海斯。
作為全球最大的雞肉、牛肉、豬肉生產(chǎn)商和供應(yīng)商之一，美國(guó)最大肉類(lèi)的生產(chǎn)商——泰森食品公司（Tyson Foods Inc.）的產(chǎn)品暢銷(xiāo)全美和世界90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，也是麥當(dāng)勞和沃爾瑪?shù)娜蚝献骰锇椤?/p>
新任CEO Tom Hayes在媒體采訪中說(shuō)，植物蛋白質(zhì)將占據(jù)未來(lái)食品行業(yè)中很大的一部分。“我們太大了，如果我們不領(lǐng)導(dǎo)，工業(yè)就不能改變?！?br>
盡管是全美最大肉類(lèi)供應(yīng)商，但是泰森也面臨著消費(fèi)需求巨大變化帶來(lái)的挑戰(zhàn)，于是它開(kāi)始越發(fā)重視肉類(lèi)替代品業(yè)務(wù)。
2016年10月，泰森公司投資了一家植物蛋白素食硅谷初創(chuàng)公司Beyond Meat，并且得到了5%的股份。該公司隨后推出了價(jià)值1.5億美元的創(chuàng)業(yè)投資基金，用于投資開(kāi)發(fā)肉類(lèi)替代品的初創(chuàng)公司。
去年，泰森的投資部門(mén) Tyson Ventures 宣布給以色列人造肉的公司 Future Meat Technologies 投資 220 萬(wàn)美元 。這是繼投資 Memphis Meats 之后，泰森投資的第二家細(xì)胞造肉公司。
泰森食品的確在引領(lǐng)著業(yè)界改變，它正在加速開(kāi)拓植物素肉和人造肉市場(chǎng)。泰森食品公司更是直接將自己稱(chēng)為“蛋白質(zhì)公司”，并預(yù)測(cè)在 25 年后，20% 的肉類(lèi)將被“無(wú)肉”類(lèi)產(chǎn)品替代。
今年二月，泰森宣布將生產(chǎn)自己的植物提取人造肉。
“如果你不能打敗他們，倒不如就加入他們”，泰森的一位代表曾告訴美國(guó)《財(cái)富》記者?！皩?duì)各類(lèi)蛋白質(zhì)的需求正在世界范圍內(nèi)增長(zhǎng)，我們也想隨著這股潮流壯大。”
前年的調(diào)研顯示，平時(shí)以肉食為主的美國(guó)人里，有 70% 的人至少每周會(huì)有一次吃植物性食品來(lái)替代肉食，有 22%的人說(shuō)他們這樣做的頻率正在變高。
如今越來(lái)越多的人轉(zhuǎn)向了素食，按照現(xiàn)在人類(lèi)的增長(zhǎng)速度和對(duì)蛋白質(zhì)的喜愛(ài)程度，要維持以肉類(lèi)蛋白質(zhì)為主的食譜將會(huì)讓人類(lèi)付出很大的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境代價(jià)。
根據(jù)調(diào)研公司 FarmEcon LLC 的報(bào)告，如果人類(lèi)飲食習(xí)慣不變，以現(xiàn)在的生產(chǎn)力來(lái)計(jì)算，2050 年人類(lèi)需要將所有土地都拿來(lái)養(yǎng)動(dòng)物。
素食的潮流已不可抵擋，
順勢(shì)而為才是商家們正確的選擇！
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