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有人喜歡用豆?jié){沖雞蛋, 認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ)。其實(shí)不然。豆?jié){中含有胰蛋白酶的抑制物質(zhì), 它可以抑制人體胰蛋白酶的活性, 影響蛋白質(zhì)的吸收; 在生雞蛋的蛋白中, 含有黏液性蛋白, 可和胰蛋白酶結(jié)合, 阻礙蛋白質(zhì)的分解。用豆?jié){沖生雞蛋, 能影響兩者蛋白質(zhì)的吸收和利用。因此, 忌用豆?jié){沖雞蛋。

喝豆?jié){忌哪些方面?

(1) 忌沖紅糖: 因?yàn)榧t糖里的有機(jī)酸能與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生變性沉淀。

(2) 忌不煮熟: 豆?jié){里含有胰蛋白酶抑制物, 如煮不透, 人喝了會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

(3) 忌裝保溫瓶: 豆?jié){中的皂素能夠溶解保溫瓶里的水垢, 而且瓶裝時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起細(xì)菌繁殖, 人喝后, 易引起腹痛、腹瀉等癥狀。

(4) 忌喝過(guò)量: 一次喝豆?jié){過(guò)多, 容易引起食性蛋白質(zhì)消化不良, 出現(xiàn)脹滿、腹瀉等不適癥狀。