----------這個(gè)帖子在其他小組發(fā)了很久，還是很受歡迎，想來豆瓣的友友們很多都不知道如何辨別真假蜂蜜，今兒個(gè)決定把這個(gè)帖子散開，廣大普及，讓更多的人看到！祝福給位看了帖子都能獨(dú)具慧眼，買到真正的土蜂蜜！很感謝豆瓣這個(gè)小小的天地，雖然玩豆瓣不久但是在這里遇到了很多有趣的事情，認(rèn)識(shí)了很多有趣的人，讓我不禁又想喊一喊最近總結(jié)出來的一句話：愛生活，上豆瓣！ps： 想買蜂蜜，you也可以找我~~~
首先，我們先從蜜蜂的品種說起，不知道大家對(duì)蜜蜂的品種有了解不，有一次探索發(fā)現(xiàn)欄目專門講了中蜂，中蜂就是中華蜜蜂，在我們國家的沿海一帶已經(jīng)絕跡了，唉，現(xiàn)在只在四川盆地、陜西一帶還有中蜂的影蹤，養(yǎng)中蜂需要多年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)，并且經(jīng)濟(jì)效益不高（相同的養(yǎng)蜂成本和管理?xiàng)l件下，中蜂采的蜜不如西蜂的多）。所以越來越多的養(yǎng)蜂人選擇放棄養(yǎng)中蜂，選擇養(yǎng)西蜂（意大利蜂種），這個(gè)不能怪養(yǎng)蜂人，確實(shí)養(yǎng)蜂太辛苦了，經(jīng)濟(jì)利益又不高，如果把養(yǎng)蜂作為家庭經(jīng)濟(jì)的支柱，真的是太造孽啦。我爸爸養(yǎng)的蜜蜂中，也僅有一半是中蜂，他說中蜂可以采集零星花源，也就是路邊的小野花呀，林子里的不知道什么花呀，這個(gè)對(duì)保護(hù)生態(tài)多樣性是非常重要的，很多植物的生存、授粉必須要依靠中華蜜蜂，西蜂對(duì)這些零星花源是看也不看一下，西蜂要求有大片花源，所以從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，大部分養(yǎng)蜂人選擇西蜂無可厚非，咱們不能要求蜂農(nóng)犧牲自己的利益一味追求生態(tài)保護(hù)。但是，我始終盼望國家有相應(yīng)的制度補(bǔ)貼這些專業(yè)蜂農(nóng)的利益，可惜，直到現(xiàn)在，我也沒看到相應(yīng)制度的出臺(tái)，甚至咱們的大學(xué)、可研機(jī)構(gòu)，對(duì)于蜜蜂的研究也是極為滯后，據(jù)我所知，我們國家只有福建農(nóng)學(xué)院有專門的養(yǎng)蜂專業(yè)。哎呀，扯太遠(yuǎn)了，所以我家的蜜有一半是中蜂采的雜花蜜，我始終認(rèn)為，雜花蜜的微量元素含量、營養(yǎng)價(jià)值肯定要比單一蜜種要高，但是僅是我和我爸的經(jīng)驗(yàn)判斷哈，沒有經(jīng)過實(shí)驗(yàn)的科學(xué)數(shù)據(jù)證明（再次憤恨我國的蜂蜜研究滯后性）。
二、要看蜂蜜的蜜源地。
1、我家蜂蜜的主要蜜源地：在長壽之鄉(xiāng)——重慶江津（有一百多位100歲以上的老人），聶榮臻元帥的故鄉(xiāng)（扯遠(yuǎn)了哈），江津地處長江邊，盛產(chǎn)柑橘，因此有很多果園，長江邊土地肥沃，春天有大量的油菜花栽種（歡迎大家到江津來玩）。江津的主要蜜源是油菜花，柑子花。所以我家的蜂蜜品種主要是油菜花蜜、柑子花蜜。淘寶上什么千奇百怪的蜜（譬如荷花蜜）神馬的（我從小喝到大都沒喝過這些蜂蜜）我們這里是么有的，我實(shí)在是不清楚荷花的蜜、還有什么奇怪的花的蜜是從哪里來的，要知道，只有大片大片的蜜源，蜜蜂才可能采得到大量蜜，而且對(duì)于這些不太流蜜的花，哪里來的蜂蜜呢？
2、其他蜜源地：還有荊條蜜、桂圓蜜、狼牙刺花蜜、茴香蜜。這幾個(gè)蜜主要是在外地采，荊條蜜是在貴州桐梓，桂圓蜜、荔枝蜜是在四川合江，狼牙刺花蜜、茴香蜜是在陜西一帶，各位，也就是說，你們?cè)谔詫毶腺I蜂蜜的時(shí)候，一定要確認(rèn)他賣的蜜，當(dāng)?shù)赜袥]有這種農(nóng)作物，如果沒有，就要問他是在哪里采的蜜？這也是確認(rèn)蜂蜜真假的一個(gè)很重要的證據(jù)。在淘寶上看到什么深山老林什么土蜂蜜，我都快瘋了，深山老林哪里來的大片花源??！咱們中國最重要最多的花源就是油菜花（因?yàn)榉N油菜花的多）。凡是什么其他沒有聽說過栽種的，秦嶺的我所知道的野花就只有狼牙刺花，西南地區(qū)就只有野菊花、荊條花，其他的只能稱之為雜花蜜，而雜花蜜只有中蜂才會(huì)采（中華蜜蜂的分布大家可以百度），其他什么雜七雜八的蜂蜜我還真不知道是真是假哈，如果我的看法有偏頗之處歡迎大家指正。
我真是對(duì)淘寶上形形色色的蜂蜜很無語，這里我詳細(xì)的和大家說明
以下是不能成為商品蜜的：
益母草蜜——益母草是一種輔助蜜源，不可能形成規(guī)模商品的。
金銀花蜜——金銀花的花冠又長又細(xì)，蜜蜂的嘴很短，基本采集不到蜜，只有倒掛流出來的花蜜才能采集到。
蘋果蜂蜜——蘋果花花蜜非常非常少，不能形成商品蜜。
以下是壓根就沒有這種蜂蜜的：
天山雪蓮蜂蜜——雪蓮?fù)ǔＩL在高山雪峰之中，而蜜蜂活動(dòng)的溫度是要高于13℃左右，蜜蜂到那凍死了。
葡萄蜂蜜——因?yàn)槠咸阎挥谢ǚ鄱鵁o蜜。
桃花蜂蜜——桃花只有花粉，沒有蜜。
蘆薈蜂蜜——蘆薈是沒有花蜜的。
玫瑰蜂蜜——真正的玫瑰是沒有蜜的，有一種“野玫瑰蜜”，學(xué)名刺莓薔薇，這種花的花蜜是極少的。（這一部分參考的是某一資深養(yǎng)蜂網(wǎng)友的）
我們?cè)偬接懴轮蟹溥@東西，是常見蜂種中，最奸懶饞滑的，它是采點(diǎn)蜜夠吃就不干的主，不要說山上扔幾個(gè)破桶，就是嚴(yán)格按照科學(xué)養(yǎng)蜂程序，人工給他做蜂箱，做蜂巢，最大化它種群數(shù)量（不過中蜂無論怎樣，蜂群也強(qiáng)不了哪去，因?yàn)樗荒痛笕?，蜂群一壯就分蜂跑掉），最大化它的采集能力，而?就算是槐花，椴樹這樣真正能大規(guī)模開花，大規(guī)模流蜜的蜜源植物，中蜂一年他也采不到多少蜜。而且還不能產(chǎn)王漿。想以養(yǎng)中蜂賺錢養(yǎng)家，幾乎沒有可能，更不要說百花蜜了，百花蜜就是指沒有成規(guī)模蜜源開花時(shí)，山上的一些雜花流的蜜，這些雜花量是很少的，而且 不是所有的花都有蜜，只有部分的花有蜜，百花蜜多數(shù)時(shí)候，能維持蜜蜂生存夠吃就不錯(cuò)了，蜜蜂能靠雜花蜜存儲(chǔ)蜂蜜的量是非常少的，是無法取蜜的，偶然年景好能取點(diǎn)雜花蜜，量也不會(huì)多。更不要說大量生產(chǎn)42度的高成熟百花蜜，尤其是中蜂的，更是不現(xiàn)實(shí)。中蜂這壞毛病在生產(chǎn)王漿時(shí)也同樣存在，它只分泌一點(diǎn)點(diǎn)王漿，勉強(qiáng)夠蜂卵吃就不干，玩去了，所以中蜂生產(chǎn)不了王漿、因?yàn)檫@些原因，中蜂早就被養(yǎng)蜂人淘汰，真正的養(yǎng)蜂人，基本都是養(yǎng)意大利蜂。當(dāng)然，中蜂也并非一無是處，比如它采集零星蜜源能力強(qiáng)，什么意思呢，打個(gè)比方，比如 真的到了無蜜的災(zāi)年，餓得不行了，沒吃的時(shí)候，中蜂尋找零星蜜源的能力比較強(qiáng)，再加上種群數(shù)量都比較小，所以一般不容易被全體餓死，正是他這個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以現(xiàn)在還有些人養(yǎng)中蜂，當(dāng)然，不是以它為生，年景好產(chǎn)點(diǎn)蜜，自己吃，年景不好，也不用投入什么不用管它，輕易不會(huì)餓死。在我們當(dāng)?shù)剡€有第三種情況，有點(diǎn)類似淘寶上的描述，掛一些個(gè)木桶，俗稱掛葫蘆，賣蜂蜜，稱自己產(chǎn)的是山蜂蜜，一斤賣到上百元，但是這個(gè)業(yè)內(nèi)人都知道，他賣的多半是外面買來的意蜂蜜，多數(shù)根本 不是什么山蜂蜜，只是幌子。
可是，到了tao寶上，這中蜂居然鳳凰涅槃，浴火重生了！看淘筆下描述的中蜂靠，完全顛覆了歷史，成了蜜蜂中 最勤勞的，而且還說“中蜂蜜比洋蜂蜜營養(yǎng)好得多”?？?，真是雷倒人吶：蜂蜜屬性只和蜜源植物有關(guān)，和蜂種無任何關(guān)系，這是基本常識(shí)，到淘寶這，顛覆了。打個(gè)簡單比方，養(yǎng)蜂不同于養(yǎng)雞，雞是人喂給雞飼料，人最終要吃的是雞肉，因?yàn)殡u肉的品質(zhì)和飼料有關(guān)，而養(yǎng)蜂是給蜜蜂提供一個(gè)蜂巢，空間，讓蜜蜂出去采蜜，不管什么蜂，采蜜的花朵，蜜源，過程無任何區(qū)別，因此吃意蜂蜂蜜和吃洋雞肉完全兩回事，所謂野生蜂蜜更好之類，完全是奸商利用人們對(duì)蜂產(chǎn)品常識(shí)的無知和對(duì)野的，土的，原始的這類字眼的向往來忽悠消費(fèi)者，這些人摸透了消費(fèi)者的心態(tài)，也清楚消費(fèi)者對(duì)蜂產(chǎn)品常識(shí)的極端匱乏！利誘甚至加以誤導(dǎo)。于是你就乖乖上當(dāng)。
那每個(gè)月總銷量幾萬斤，甚至幾十萬斤的野生土蜂蜜？不都是真的？那都是些什么東西呢？而且賣這東西的賣家每天都在新增很多。”（這一部分是轉(zhuǎn)載的，真是說出了我所有想說的話）但是，在我家的養(yǎng)蜂史上，很稠的中蜂百花蜜也是有的，只是一般是冬天野菊花開的時(shí)候才有，而且強(qiáng)烈的與天氣相關(guān)，唉，養(yǎng)蜂就是靠天吃飯的事。但是象淘寶上說那種扔破桶就不管那是扯蛋的，想要他產(chǎn)蜜，也要和意蜂一樣，給他做蜂箱，用中蜂巢礎(chǔ)做蜂框，培育蜂群，最大限度強(qiáng)化蜂群，這樣才可能采到蜜，選擇山花較多的地方擺放，算了一下平均產(chǎn)量，每箱每年產(chǎn)雜花蜜約20斤左右。
我們?cè)賮硖接懴聫酿B(yǎng)蜂的角度，真正的判斷蜂蜜的真假。
各位童鞋可能會(huì)覺得，蜜蜂只要喂了白糖，那么這個(gè)蜂蜜就一定是假的，呵呵，其實(shí)真相是這樣的，在我們南方，沒有花源的冬天，蜜蜂產(chǎn)的蜂蜜不夠它繁衍種群，那么這個(gè)時(shí)候就需要熬白糖，化成糖水給蜜蜂吃。待到春暖花開之時(shí)，有花可以采蜜了，那么才不需要喂糖水，開花的時(shí)候喂白糖水蜜蜂也是不吃的，這點(diǎn)大家可放心，蜜蜂很精的，它們知道外面有好質(zhì)量的花蜜它不吃糖水的，就是蜂蜜倒在蜂箱門口它也不吃。蜜蜂有得選擇的時(shí)候它也喜歡天然的。呵呵。所以，如果誰說絕不給蜜蜂喂糖水，這個(gè)一定是不可能的事情，只要是人工養(yǎng)殖蜜蜂，那么在沒有花的時(shí)候，一定是要喂糖水的。當(dāng)然，專門往蜂蜜里面加糖水的除外，這個(gè)就是純粹的假蜂蜜了！
所以，大家在買蜂蜜的時(shí)候，可以多問幾句，這個(gè)蜂蜜是什么時(shí)候產(chǎn)的？看看這個(gè)品種的花是否是在賣家所說的季節(jié)采集，就可以有基本的判斷了。
給大家研究下蜂箱的結(jié)構(gòu)，以便更好的了解蜂蜜。
在蜂箱的內(nèi)部，是由一塊一塊的蜂巢組成，在人工喂養(yǎng)的情況下，蜂巢通常是由巢框（圖片一）組成，在巢框的兩邊條的中心線上各打４個(gè)等距的小孔（圖片二），橫穿４道細(xì)鐵絲，兩端要拉得很緊并用小釘固定，然后把巢礎(chǔ)（圖片三—在淘寶上隨便找的照片，實(shí)在是不敢在沒有防護(hù)措施的情況下打開蜂箱照照片）嵌上去，巢礎(chǔ)是由蜂蠟做成，較軟，通常都是購買的。
然后鐵絲鑲嵌固定蜂巢，工蜂會(huì)在這塊基礎(chǔ)平面的蜂巢上建立真正的蜂巢。巢框內(nèi)嵌裝入巢礎(chǔ)可以加快蜜蜂造脾的速度，并減少蜜蜂因造脾而消耗的飼料。 一般在分蜂季節(jié)，把裝好巢礎(chǔ)的巢框放入新分出蜂群內(nèi)造脾。只要平均溫度在１５℃左右，蜜源件條好的其他季節(jié)也能造脾。咱們所說的巢蜜也就是剝離出巢框的蜂巢，蜜蜂來回飛來飛去采的蜜，會(huì)吐到蜂巢里去，直到裝滿六邊形的蜂巢，它就把它封蓋了，然后通過翅膀的扇動(dòng)頻率讓蜂巢里的蜂蜜蒸發(fā)水分，直到蜂蜜成為自然濃縮永遠(yuǎn)不變質(zhì)的巢蜜。如果蜂農(nóng)當(dāng)天就采集當(dāng)天的蜂蜜，蜂蜜沒有經(jīng)過濃縮蒸發(fā)，水分就重，蜂蜜的產(chǎn)量就高，這樣蜂農(nóng)獲得的經(jīng)濟(jì)利益就更多，而這樣沒有經(jīng)過高溫發(fā)酵的蜂蜜比較容易變質(zhì)發(fā)酸。在花期時(shí)節(jié)，天氣好的情況下，蜂蜜一個(gè)星期搖一次或者三天搖一次都是很正常的情況，因?yàn)榉涿墼诟邷氐那闆r下很容易在蜂箱里發(fā)酵成熟。所以淘寶上打的巢蜜的招牌這個(gè)事情本身就有點(diǎn)那什么，因?yàn)樗缘姆涿燮鋵?shí)都是巢蜜，只不過是看留在蜂巢里面還是已經(jīng)被搖出來了
其實(shí)，光是用看是無法辨別蜂蜜的真假，稍微好點(diǎn)假蜂蜜很多用麥芽糖勾兌，看上去可以拉絲，粘稠度很高，還有加香精、加甜味素等等的，只用看的話，一點(diǎn)也看不出來。我爸爸養(yǎng)了這么多年的蜜蜂，光看都判斷不出來。
所以一定要自己嘗，真蜂蜜入口有點(diǎn)刺喉，稍微有點(diǎn)腥味（很難形容的微微的腥味），總之不是純甜的口感，完全不是白糖那個(gè)味。
還有，大部分天然成熟的蜂蜜濃度、粘稠度、甜度要看不同的品種、花期來定，不會(huì)總是一個(gè)樣子，波美度大部分都上不了41度，一般都在39—41度之間，所以賣家的蜂蜜都是42、43度或多或少都有夸大的成分，超市賣的濃度很高的蜂蜜都是經(jīng)過加工的濃縮蜜，營養(yǎng)價(jià)值也就大打折扣了。呵呵，不知道這樣，你清楚些了么？
現(xiàn)在再給大家看看蜂箱的外觀，呵呵~~第一張圖片就是蜜蜂進(jìn)出的孔
蜂蜜知識(shí)再次普及，今天多寫點(diǎn)，呵呵。
有些童鞋追求高濃度蜜，但這個(gè)跟天氣、蜂群、當(dāng)時(shí)的蜜源情況相關(guān)，條件不合適，天然蜂蜜一般都是在40度以下，極少部分能夠達(dá)到41度甚至更高，如果有人宣傳自己的蜂蜜次次都能拉絲，粘稠度超高的話大家還是要多加小心，只有超市里那種濃縮蜜才會(huì)讓蜂蜜這么粘稠，濃度這么高！要達(dá)到這種效果，只有高溫濃縮，但是蜂蜜只要達(dá)到45度以上，營養(yǎng)成分就會(huì)遭到破壞，sigh~~~~太可惜了?。。。『梅涿劬瓦@樣被糟蹋了，其實(shí)，超市或者品牌的蜂蜜不是說是假蜂蜜，只是他們這些品牌商去收購蜂蜜時(shí)把蜂農(nóng)的利潤壓得極其薄，蜂農(nóng)為了賺錢，不得不一天一收，給他們還沒有成熟的水蜜，這樣的蜂蜜很容易變質(zhì)，而品牌經(jīng)銷商為了保證蜂蜜不變質(zhì)，就采用濃縮的方法提煉蜂蜜，其實(shí)對(duì)他們來說也是不得已而為之，但是兩方不斷這樣惡性循環(huán)，導(dǎo)致誰也不信任誰，唉，咱國家找份能吃得放心的食品還真是難?。?！
真正的蜂蜜，從蜂巢里出來是神馬樣子，它除了結(jié)晶以外，就會(huì)是神馬樣子。如果大家在路邊看到養(yǎng)蜂人在賣蜂蜜，多問幾句相關(guān)情況，就會(huì)有基本的判斷了：）呵呵，祝大家都買到真正又純正又好的蜂蜜！
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