煮面條我教您一招，不黏不糊，吃起來更爽滑可口!
2017-01-18 22:19:01
美食無界在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛面，然后用筷子攪散。油在燒開的水中，加入一勺菜油，面條不但不會并條，也不會發(fā)生面湯起泡沫，溢鍋的現(xiàn)象。水在清水中加入適量食醋，拿來浸泡土豆，防止變黑，去除土豆絲中的淀粉，炒出來才能有清脆的口感。
加 點 鹽
在水燒開后馬上加入少許的鹽，再下面條，這樣煮再長時間的面條都不會粘糊了!
開 中 小 火
由于掛面本身很干，所以煮掛面時，不能用大火煮，水也不要太熱!不然就很容易煮成爛糊面。
在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛面，然后用筷子攪散。
等水開了，再添適量清水，水再沸了就是面熟了。
加 菜 油
在燒開的水中，加入一勺菜油，面條不但不會并條，也不會發(fā)生面湯起泡沫，溢鍋的現(xiàn)象。
餃子不沾不破皮
和 面 加 雞 蛋
和面時，500g面就加1個雞蛋，蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實，不粘連。
水 開 加 鹽
水煮開后，放入適量食鹽，溶解后再下餃子，蓋上蓋子，直到煮熟。煮開后的的餃子既不外溢也不連皮。
過 溫 水
過 溫 水
煮熟后的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，在裝盤就不會粘在一起了!
煎魚不腥不碎
用 鹽 腌
在烹煮魚類時，用鹽把魚腌制10分鐘，這樣不但能防止水分吸收，還能去除腥味。
泡 開 水
腥味的物質帶有水溶性，所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右，等魚皮變色了，就可以撈起。
晚 點 放 姜
都知道生姜能去魚腥，很多人會一開始就把魚和姜一起下鍋，其實這是錯誤的。
要讓魚在鍋里煮上一會兒，等蛋白質凝固后，再放姜片，才能起到去腥的作用。
和 蛋 液
在碗中把雞蛋打散，然后淋到洗凈的魚上。裹滿蛋液的魚放進油鍋剪，不破皮也不會粘鍋!
蓮藕不黑不易餿
去 皮 洗 鹽 水
把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡，即可防止蓮藕氧化變黑。
邊 炒 邊 加 水
邊 炒 邊 加 水
一邊炒，一邊加入些清水，這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。
茄 子 不 吸 油 不 變 色
茄子非常吸油，可是油吃多了對身體有害無益，茄子不吸油的辦法其實很簡單。
晾 曬 去 水
把切好的茄子放在有陽光的地方晾曬10分鐘，揮發(fā)出它本身的水分。
如果家里有微波爐，直接加熱，更是快捷。
用 鹽 殺 水
處理好的茄子放入碗中，撒上鹽，殺出茄子中的水分。要烹飪的時候，用手擠壓出水。這樣茄子就能少吃油了。
羊 肉 不 膻 不 騷
羊 肉 不 膻 不 騷
羊肉是冬季食補的一大首選，可那羊肉上的一股騷氣怎么去除呢?
加 橘 子 皮
方法其實很簡單，最近吃完的橘子皮別扔了，它能幫大忙!
在鍋里放進幾個曬干了的橘子皮，和羊肉一起燉。煮沸后，撈出棄之，再放入些許橘皮繼續(xù)烹煮，羊肉還會帶一點清香呢!
加 米 醋
除此之外，米醋也能起到去除膻味的作用。
切塊的羊肉，加上米醋，倒入水一起煮沸。燒開后的羊肉騷味全無。
米飯軟糯香甜
加 豬 油
淘好米通電煮之前加入少許食鹽或者豬油，攪開，米飯又松又軟的秘訣就在這了!
加 食 醋
加 食 醋
往水里滴幾滴醋，米飯的香甜就能被誘發(fā)出來，而且更加晶瑩剔透。
加 米 酒
如果不小心煮出夾生飯，加水只會讓米飯變粉，往鍋里加點米酒就可以了。
土豆絲爽脆可口
土豆絲爽脆可口
泡 醋 水
在清水中加入適量食醋，拿來浸泡土豆，防止變黑，去除土豆絲中的淀粉，炒出來才能有清脆的口感。
切 細 條
炒出爽脆可口的土豆絲，就要把土豆絲切成均勻的細條。
起 鍋 前 加 醋
快炒土豆絲準備出鍋后，再加點醋，如此炒出來的土豆絲會更加爽口!
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