善養(yǎng)生者重視養(yǎng)五臟
本報(bào)記者燕聲
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“邪風(fēng)之至，疾如風(fēng)雨。故善治者治皮毛，其次治肌膚，其次治筋脈，其次治六腑，其次治五臟。治五臟者，半生半死也?！逼湟鉃橹委熂膊∫诩膊“l(fā)展尚未傷及五臟時(shí)治療，一旦傷及五臟其病則處于較為危重的狀態(tài)，說明五臟對(duì)于人體的重要性。對(duì)于注重養(yǎng)生的人們來說，往往特別重視養(yǎng)護(hù)五臟。那么，養(yǎng)護(hù)五臟都有些什么方法呢？北京老年醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師李方玲給出了答案。
心
養(yǎng)心是養(yǎng)生之核心
下士養(yǎng)身，中士養(yǎng)氣，上士養(yǎng)心。從中醫(yī)角度來說，養(yǎng)心是養(yǎng)生的最高境界，是養(yǎng)生的核心和關(guān)鍵?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》中說：“心者，君主之官也，神明出焉?！币馑际钦f，心在臟腑中屬首要地位。人的心神功能包括腦和心的綜合體，反映了人的情緒變化，因此調(diào)控好心態(tài)，包括思想、情感、情緒、意念等，保持平和寧靜、樂觀豁達(dá)的心境，才是養(yǎng)生的要旨。
心為神之舍，血之主，脈之宗，在五行中屬火，屬陽中之陽，起著主宰人體生命活動(dòng)的作用。常用的補(bǔ)心食物有紅棗、酸棗仁、山楂、桂圓等。
紅棗
可用紅棗煎水服，或用紅棗煮粥，去皮食之。紅棗中含有多量的、為造血不可缺少的營養(yǎng)素——鐵和磷，是一種天然的補(bǔ)血?jiǎng)?。?duì)各種貧血、體弱、虛弱、手術(shù)之后氣血不足所致的心悸者最為適宜。
酸棗仁
可用酸棗仁6～10克，芡實(shí)12克，龍眼肉6克，煮湯后睡前服食。酸棗仁可以寧心安神，配合龍眼肉和芡實(shí)，對(duì)心血不足型心悸、失眠頗有裨益。
山楂
可用野生山楂10～15克，每天煎水代茶飲。山楂可消肉食、活血化瘀，適宜氣滯血瘀型心悸、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等患者服食。
桂圓
可用桂圓肉泡茶常飲，或煮桂圓粥食用，有益心脾、補(bǔ)氣血、安心神的用途，尤其適宜心血不足型心悸、失眠之人。
肺
老人多肺虛
中醫(yī)認(rèn)為，肺為十二經(jīng)之始，主氣，司呼吸，不耐寒熱，是非常嬌弱的臟器，稱為“嬌臟”。內(nèi)外邪侵犯人體首先侵犯肺臟而為病。尤其是人到老年，臟腑虛衰，肺虛是老年人最為常見的虛證之一，入秋后肺虛的老人常自我感覺氣短、乏力、容易感冒、經(jīng)常咳嗽、氣喘等。中醫(yī)調(diào)補(bǔ)肺臟之虛，常采用補(bǔ)益肺氣和滋養(yǎng)肺陰這兩種方法。
補(bǔ)肺氣
治肺氣虛宜采用“損其肺者益其氣”的方法，可選用補(bǔ)肺益氣的方藥，如人參、黨參、太子參、黃芪、黃精、蛤蚧、胡桃、五味子等。家庭簡單易行的食補(bǔ)法是，取核桃仁30克、冰糖5克燉半小時(shí)后服用，每天晨服一次；也可用核桃仁1～2枚、生姜2片一并細(xì)細(xì)嚼食，每日早晚各1次。
養(yǎng)肺陰
對(duì)于肺陰虛者的治療宜“燥者濡之”，以清潤之品去保肺養(yǎng)陰，滋陰潤燥。常用滋養(yǎng)肺陰的食物有百合、銀耳、麥冬、玉竹、沙參、阿膠、冬蟲夏草、梨、蜂蜜等。銀耳是老年人補(bǔ)肺之佳品，常以銀耳一朵，溫水浸泡2～8小時(shí)后取出，加梨數(shù)片、干百合10克，隔水燉約30分鐘作為夜宵，有益肺的作用。
甜杏仁滋潤補(bǔ)肺功效更強(qiáng)。杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥，溫?zé)釙r(shí)喝；和豬肺一起燉湯，也有滋養(yǎng)緩和之效。當(dāng)然，當(dāng)零食吃的烤杏仁也可以適量食用。
脾
脾主運(yùn)化宜平補(bǔ)
脾的主要生理功能是主運(yùn)化，主升清，主統(tǒng)血，并與四肢、肌肉密切相關(guān)。人體營養(yǎng)物質(zhì)的來源在于飲食，而食物的消化吸收全依靠脾胃的運(yùn)化功能。脾虛則水谷精微無以傳輸運(yùn)化，五臟六腑和四肢百骸就得不到濡養(yǎng)，從而出現(xiàn)面色萎黃、精神疲憊、身倦乏力、食少乏味等一系列脾虛表現(xiàn)。
老年人補(bǔ)脾宜吃有補(bǔ)脾氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品。忌吃性質(zhì)寒涼，易損傷脾氣的食品；忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運(yùn)化功能的食品；忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。
健脾最常用的食物是山藥。山藥能健脾益肺補(bǔ)腎，其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯，不熱不燥，不論男女老幼，有病無病，體健體弱，都適合食用。另外，栗子也有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎壯骨的作用。
腎
腎氣虛則早衰
中醫(yī)認(rèn)為“腎乃命門”，腎陽就是“命門之火”，“腎氣盛則壽長，腎氣虛則早衰”?？梢娔I與人能否長壽、是否衰老息息相關(guān)，老年人尤其應(yīng)注意腎的保健。
養(yǎng)腎食物很多，“以臟補(bǔ)臟”，動(dòng)物的腎臟如豬、狗、羊、牛之腎臟多有養(yǎng)腎氣、益精之作用。如羊腎甘溫，可補(bǔ)腎氣；豬腎咸平，有助腎氣、利膀胱的功能，對(duì)腎虛浮腫亦有效；狗腎性平，最適合腎虛體弱、手足發(fā)冷之老年婦女患者。
中醫(yī)認(rèn)為黑色的食物可入腎，能起到補(bǔ)腎的作用。腎虛的朋友，也可以適當(dāng)增加一些黑色食物的攝入，如黑豆、黑米、栗子、黑芝麻等都是不錯(cuò)的選擇。栗子被唐代著名醫(yī)家孫思邈稱為“腎之果”。黑豆又名烏豆，腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調(diào)味品后食用。
需要說明的是，慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)不宜食用包括黑豆在內(nèi)的豆類及其豆制品。黑米適合腎虛所致的早泄、滑精等患者食用。在煮黑米粥時(shí)，應(yīng)先將黑米浸泡一夜，再按常法烹制，更有利于消化吸收。黑芝麻適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的中老年朋友食用，可炒熟后直接食用或加入糕點(diǎn)中。此外，黑木耳、桑椹、黑蕎麥、海參、何首烏等也是非常有利于腎臟的黑色食品。
肝
油膩傷肝要少食
中醫(yī)理論認(rèn)為，肝的主要生理功能是主藏血和主疏泄。主藏血一是調(diào)節(jié)血量。當(dāng)人體處于相對(duì)安靜的狀態(tài)時(shí)，部分血液回肝而藏之，當(dāng)人體處于活動(dòng)狀態(tài)時(shí)，則血運(yùn)送至全身，以供養(yǎng)各組織器官的功能活動(dòng)，故有“肝藏血，心行之，人動(dòng)則血運(yùn)于諸經(jīng)，人靜血?dú)w于肝臟”之說。二是滋養(yǎng)肝臟本身。肝臟要發(fā)揮正常生理功能，其自身需要有充足的血液滋養(yǎng)，即所謂肝需血養(yǎng)，若肝血不足，則可出現(xiàn)眩暈眼花、目力減退、視物不清等癥狀。
養(yǎng)肝在飲食上要選甘、辛、溫之品，清淡可口，盡量不要吃油膩、生冷、黏硬食物。春季是養(yǎng)肝最佳時(shí)期，由于春季人體新陳代謝加快，因此應(yīng)多選用既升發(fā)又富營養(yǎng)的食品，如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、小麥、大棗、瘦肉、魚類、蛋類、花生、蜂蜜之類；由于冬季新鮮蔬菜較少，攝入維生素不足，聚積一冬的內(nèi)熱要散發(fā)出去，所以還要多吃些新鮮蔬菜，如春筍、油菜、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、香椿頭等。這對(duì)于因冬季過食膏粱厚味導(dǎo)致內(nèi)熱偏勝者，還可起到清熱瀉火、涼血明目、消腫利尿、增進(jìn)食欲的作用。
編輯 || 燕聲
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