你知道每天外賣被點(diǎn)得最多的食物是什么嗎？

《十大城市日間暢銷外賣品類指數(shù)排行榜》顯示，麻辣燙占據(jù)北京、上海、廣州等7座城市的榜首。

現(xiàn)在的年輕人似乎更喜歡辣的口味，似乎只有重口味才能喚醒味蕾，其實(shí)以前經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，老一輩也習(xí)慣吃咸魚(yú)等腌制食物，口味都很重。

太多人被重口味所支配，其實(shí)口味過(guò)重，會(huì)有很多健康隱患，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

一、重口味有哪些危害？

最常見(jiàn)的重口味，莫過(guò)于太咸、太辣、太甜、太油膩，這4種重口味會(huì)給我們的身體帶來(lái)不同程度的損傷，一定要注意。

1、吃得過(guò)咸

鹽內(nèi)含有的氯、鈉等元素是維持身體正常機(jī)能的重要元素，但是一旦攝入過(guò)量也會(huì)給身體健康帶來(lái)很大威脅。

食鹽內(nèi)的主要成分是氯化鈉，鈉的占比高達(dá)4成，攝入過(guò)量的鈉元素會(huì)引起腎臟內(nèi)水鈉潴留、胃粘膜損傷等發(fā)生，會(huì)誘發(fā)胃炎、高血壓以及腎臟損傷，是威脅健康的一大“殺手”。

2、吃得過(guò)辣

辣椒中含有堿、辣椒素等刺激性成分，在進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)對(duì)胃腸道帶來(lái)較大刺激，長(zhǎng)期食用過(guò)量辣椒發(fā)生胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加，包括慢性胃炎、腹痛、腹瀉等。此外，辣椒是熱性的食物，大量食用辣椒會(huì)導(dǎo)致身體上火，會(huì)導(dǎo)致牙齦出血、皮膚痤瘡等不適癥狀出現(xiàn)。

3、吃得過(guò)甜

大量的糖分?jǐn)z入會(huì)對(duì)健康非常不利，糖分在進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)擾亂體內(nèi)膽固醇、引起血管收縮、增加血管壓力等，在這種情況下發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)很大。

再加上吃糖過(guò)多的時(shí)候，人體需要快速反應(yīng)來(lái)應(yīng)對(duì)它，體內(nèi)的血糖水平會(huì)“飆升”，在不久后血糖又會(huì)驟降，血糖驟升驟降會(huì)引起頭痛、頭暈等癥狀出現(xiàn)，在老年人身上發(fā)生非常危險(xiǎn)。

而且糖對(duì)于愛(ài)美的女性也非常不“友好”，攝入糖分會(huì)破壞膠原蛋白、彈力蛋白，會(huì)讓皮膚衰老的速度加快。

4、吃得太油

油脂內(nèi)含有大量的膽固醇和脂肪酸，在進(jìn)入體內(nèi)后無(wú)法及時(shí)分解會(huì)沉積在血管內(nèi)，沉積在血管內(nèi)的膽固醇和脂肪酸會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、形成血栓，易誘發(fā)心臟病、腦中風(fēng)發(fā)生。

并且油脂是個(gè)熱量非常高的食品，每天多攝入15g油脂，一年后的體重會(huì)增加10kg左右。而肥胖和多種疾病之間有直接聯(lián)系，包括高血糖、高血脂、高血壓以及癌癥等。

我國(guó)各個(gè)地區(qū)偏好的食物不同，川渝地區(qū)愛(ài)吃辣、沿海地區(qū)愛(ài)吃咸魚(yú)，這些地區(qū)的人都“互相看不上”，認(rèn)為對(duì)方吃的不健康易誘發(fā)癌癥，辣椒和咸魚(yú)到底哪個(gè)更容易致癌？一起往下看。

二、辣椒和咸魚(yú)哪個(gè)更致癌？

1、咸魚(yú)：已被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物

一類致癌物是指明確對(duì)人體有致癌作用的物質(zhì)，咸魚(yú)在世界衛(wèi)生組織列出的一類致癌物名單中的編號(hào)第69位。

中華人民共和國(guó)HACCP食品體系內(nèi)部審核員王思露對(duì)于咸魚(yú)會(huì)致癌的原因做出了解釋，咸魚(yú)在制作過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)高濃度的鹽腌制，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽類物質(zhì)。

亞硝酸鹽在進(jìn)入胃部后經(jīng)過(guò)胃酸的中和會(huì)轉(zhuǎn)換成超強(qiáng)致癌性的亞硝胺、亞硝酰氨等物質(zhì)，由于咸魚(yú)的這個(gè)特性，所以被列為一類致癌物。

2、辣椒：北大研究，適當(dāng)吃辣或可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上曾發(fā)表一項(xiàng)來(lái)自北京大學(xué)研究，研究納入了512715名來(lái)自我國(guó)五個(gè)農(nóng)村和五個(gè)城市的年齡在30~79歲的人群，以問(wèn)卷調(diào)查的方式收集信息，同時(shí)也抽取了研究對(duì)象的血液樣本用于數(shù)據(jù)分析。

之后對(duì)于這些受試者進(jìn)行了平均約有10.1年的研究，共有20600名受試者在隨訪過(guò)程中被確診患癌。對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，吃辣頻率越高的人群患上消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越低。每天吃辣（6~7天/周）的人，患癌風(fēng)險(xiǎn)下降甚至可以達(dá)到43%！

辣椒之所以可以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)槠渲泻械睦苯匪?，研究人員指出，辣椒素可以抑制幽門螺桿菌的生長(zhǎng)并減少脂肪堆積，從而減少患癌風(fēng)險(xiǎn)。

看到這里很多人就開(kāi)始想了，辣椒可以防癌，那我不就得多吃點(diǎn)嗎？當(dāng)然不是！和鹽一樣，辣椒也需要控制攝入量，過(guò)量攝入對(duì)于健康的危害遠(yuǎn)大于受益。

三、太咸太辣都不好，改變你的所有重口味

1、控鹽

日?？梢越栌霉ぞ邅?lái)控制鹽的攝入量，每人每天最多攝入6克鹽，如限鹽勺、限鹽罐，每日攝入鹽的量不要超過(guò)控制好的量。此外，還需要注意控制“隱形鹽”的攝入，包括醬油、味精等調(diào)味品，這些調(diào)味品內(nèi)含有的鹽分也很高，盡量減少使用。在使用這些調(diào)味品時(shí)，要注意酌情減少鹽分的添加。

2、控辣

對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，每日新鮮辣椒的食用量不宜超過(guò)100克，干辣椒不超過(guò)10克。想要減少吃辣和戒煙一樣，要逐漸降低辣的攝入量，如由原先的重辣減到中辣，再到微辣，讓自己的味覺(jué)有個(gè)逐漸適應(yīng)的過(guò)程。在吃辣之后，注意多搭配一些水果、蔬菜，可以有效避免上火、補(bǔ)充水分。

3、控糖

世界衛(wèi)生組織推薦成年人和兒童糖的攝入量應(yīng)控制在總能量攝入的10%以下，也就是每天大概食用糖不超過(guò)50克，可以逐漸將自己攝入糖分的量減少，如每周一次減糖餐、每天少吃一種含糖食物，不要小看這些事情，都是控糖路上不可或缺的。

此外，還可以在生活中尋找糖類的替代品，用水果代替甜食、用蜂蜜代替糖等都是不錯(cuò)的選擇。

4、控油

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，每人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25g~30g，日常生活中，盡量減少外出吃飯的次數(shù)，因?yàn)橥獬龀燥垥r(shí)的菜多半都口味比較重。然后可以在日常開(kāi)封一瓶油時(shí)，注明開(kāi)封日期，算下一家?guī)卓谌嗣咳账瓒嗌儆蛿z入，在這個(gè)基礎(chǔ)上一瓶油需要吃幾天。做好標(biāo)記后，可以避免油分?jǐn)z入超標(biāo)。

想要減少油分?jǐn)z入，還可以多使用蔥姜蒜、胡椒、花椒等調(diào)料，這些調(diào)味品可以有效給食物提鮮。

重口味飲食會(huì)給身體健康帶來(lái)非常大的不利影響，在日常要注意飲食盡量以清淡為主，盡量減少外出就餐。#醫(yī)生來(lái)辟謠#

參考資料：

[1]《節(jié)后，改掉“重口味”飲食只要4周，你的器官會(huì)感謝你一輩子》.張家口發(fā)布.2018.2.22

[2]《沒(méi)想到！吃辣或可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)！平均隨訪10年、超50萬(wàn)中國(guó)人大數(shù)據(jù)證實(shí)吃辣好處》.上海細(xì)胞治療工程技術(shù)研究中心.2021.5.4

[3]《咸魚(yú)也有夢(mèng)想：想讓更多的人了解為什么我會(huì)成為“一類致癌物”......》.中國(guó)腫瘤時(shí)訊.2018.11.20

[4]《“重口味”的你要注意了！多鹽、多糖危害大！》.上海黃浦.2019.4.4